Chef Kelly Liken criou esta sopa de pimenta vermelha, compartilhada com Wine Spectator, para um de seus menus de domingo. “É um pouco picante, um pouco picante e é realmente sobre o verão”, diz ele. Embora a receita não seja complicada, enfatiza a necessidade de suar as pimentas picadas até ficarem extremamente doces, por pelo menos 20 e até 40 minutos, para destacar sua doçura natural. A receita também é versátil; tente trocar poblanos ou jalapeños assados por uma das pimentas.
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