? Na última visita do Unfiltered ao famoso chef Guy Fieri, ele estava cozinhando bifes no Rock’n’Roll Fantasy Camp em Hollywood. Quase quatro anos depois e algumas centenas de quilômetros ao norte, Fieri está se preparando silenciosamente para seu novo trabalho: enólogo em Sonoma County e enólogo em potencial. Conforme relatado pela primeira vez no Santa Rosa Press Democrat na semana passada, a Fieri, mais conhecida por sua rede alimentar, mostra Diners, Drive-Ins and Dives e Guy’s Big Bite, comprou um vinhedo Pinot Noir no Russian River Valley. 5 hectares por último. ano e solicitou licença para abertura de sala de degustação de vinhos e cozinha comercial na propriedade. Fieri vendeu as uvas de 2012 de seu vinhedo para La Crema, parte do império do vinho da família Jackson, e para Williams Selyem, cujo enólogo Bob Cabral disse à Unfiltered: “Eu comprei as uvas. uvas do proprietário anterior, Jan Goodrich. É um clone de Martini mais antigo, algo que uso para misturar com meus vinhos de denominação. No ano passado, Fieri levou uma surra infame do New York Times em seu novo restaurante na Times Square, Guy’s American Kitchen & Bar, mas seus vizinhos em Sonoma County o apóiam e elogiam sua presença na cena do vinho. . “Ele é um grande apoiador do Condado de Sonoma, e qualquer coisa que ele faça para promover nossos vinhos locais só é bom para nós porque ele tem um grande público nacional”, diz Cabral. Michael Browne, da Kosta Browne, concordou, dizendo: “Há uma energia que ela traz para Sonoma County comida e vinho e, para ele, é ótimo fincar raízes no solo com isso. ‘Agricultura. Estou muito satisfeito por você estar embarcando no negócio da videira e do vinho aqui. Funcionários do condado de Sonoma solicitaram que um estudo de ruído seja realizado antes de aprovar os planos do Fieri devido às preocupações de alguns vizinhos sobre o tamanho e número de eventos que o Fieri poderia hospedar lá.
Como você se prepara para a maior competição de vinhos do mundo?Unfiltered se uniu à equipe da Booth School of Business na Universidade de Chicago antes das preliminares dos EUA da Copa de Clubes de Vinho universitários de Margem Esquerda de Bordeaux; eles ganharam a medalha de prata na final internacional em Lafite em junho passado, antes do evento principal. “Eu disse à minha mãe que não havia especiarias”, disse Pooneet Kant, um jogador que voltou e ficou com seus amigos em Nova Jersey na noite anterior à competição. Sopa, café, qualquer coisa que a possibilidade de queimar o paladar precioso estava absolutamente fora de questão nos dias que antecederam os eventos. As vacinas contra a gripe eram obrigatórias; Allison Fortune, outra campeã que voltou, ficou assustada na semana anterior ao grande jogo, mas se recuperou, depois de meses de estudo e degustação por duas ou três horas por semana.
- A equipe do Booth sabia o que estava em jogo porque eles ganharam o fabuloso prêmio no ano passado.
- Não há reserva anual rice-a-roni nesta feira: as duas melhores equipes ganham uma fuga de três dias para Bordeaux.
- Que no ano passado incluiu almoços suntuosos.
- Jantares e degustações.
- 10 castelos diferentes.
- Incluindo Suduiraut.
- La Mission Haut-Brion.
- Margaux e Lafite.
- Onde o confronto final acontece.
- A competição é organizada pela Commanderie du Bontemps Médoc.
- Graves.
- Barsac e Sauternes.
- Uma coalizão de proprietários de castelos.
- Comerciantes e outros interesses vinícolas.
- E como o presidente Emmanuel Cruse do Chateau d’Issan disse à Unfiltered: “A cada ano [as equipes] melhoram”.
Há dois anos, quando a competição foi aberta em universidades americanas, cinco escolas se apresentaram no Consulado Francês em New Yoek; este ano foram nove. Sem filtros e outro jornal incluiu a seção de imprensa; Este ano, as cadeiras encheram a sala com todos os tipos de blogueiros que tuitaram ao vivo sobre os debates. “No início, foi uma aposta”, disse Cruse para Unfiltered; alguns de seus colegas estavam céticos sobre ganhar o prêmio anual de vinho França-Inglaterra em todo o mundo. “Nem sabíamos quantas escolas iriam frequentar. ” Até 2013, 40 equipes devem competir nas preliminares no total, com a Ásia e a Europa ainda por vir.
Os juízes de Commanderie entraram em uma sala de estar nos arredores de Versalhes, cheios de espelhos dourados, cortinas de vela de barco e uma tapeçaria do tamanho do apartamento de Unfiltered, candidatos esperando por sua mesa. medalhas, concedidas por excelente serviço na linha de bebidas. Alguns deles tinham chapéus para combinar. Após algumas breves observações, o concurso começou com um questionário de múltipla escolha de 10 perguntas. Esta é a pergunta que um membro do painel descreveu como fácil: qual castelo médoc tem um navio como emblema?Oh, você sabe, um, e que artista vai adornar o rótulo Mouton 2010, quem é o padrão da enologia?Quantas propriedades classificadas do Grand Cru existem em Saint-Est?phe?O que é uma safra classificada: A Missão White High-Brion, Laville Haut-Brion Blanc ou Haut-Brion Blanc?(Respostas: Beychevelle; Jeff Koons; St. Vincent; Cinco; Laville Haut-Brion, o rótulo abandonado agora conhecido como?A Missão Branca, que, bem, um com isso. )
Então foi a degustação às cegas. Dois voos, três copos cada, vermelho, mais um de meias. Vol 1: Classificar por ordem de ação, escolha Pauillac. Vol 2: Nomeie as denominações cegas. Vol 3: Qual é a estranha colheita?”Em Sauternes [a colheita] sempre faz toda a diferença”, disse um membro do painel. Aparentemente não: quase todas as equipes tinham uma resposta diferente. O consenso entre as equipes que retornavam era que as perguntas deste ano eram muito melhores do que em 2012, mas as degustações eram muito mais difíceis. Para a Unfiltered, esta parte parecia principalmente sortuda, mas todas as equipes com quem a Unfiltered falou estavam felizes com a “oportunidade de beber vinho e experimentar Bordeaux” durante seu treinamento e o grande dia, como disse John Fossum, da Harvard Business. Durante um jantar de Lynch-Bages, Lagrange, Doisy-Daéne e Bouscaut, os vencedores foram anunciados e, em uma impressionante sequência de três anos, Wharton se vestirá novamente em vermelho, branco e azul em Lafite em junho, juntamente com Yale Law.