Uma amostra de degustação de cerveja da Santa Fe Brewing Company inclui um hefeweizen picante e um IPA de lúpulo (Emma Balter).
Depois que minhas aventuras no Colorado me ensinaram sobre a hiperlocalização da libação, fui ao Novo México para experimentar cervejas locais; na verdade, há também uma cena de cerveja artesanal em expansão. Dez anos atrás, havia 13 cervejarias no estado. Hoje, 58 cervejarias operam no Novo México, produzindo cerca de 100. 000 barris de 31 galões por ano.
- Visitei pela primeira vez a histórica Santa Fe Brewing Company.
- Uma cervejaria histórica construída no século XIX que a atual família de proprietários opera desde 1988.
- Está na vanguarda do crescimento da indústria desde então e agora é a maior cervejaria do Novo México.
- Que está distribuída em nove estados diferentes.
- Os destaques da minha linha de degustação incluíram um hefeweizen encorpado e picante.
- Uma cerveja de trigo de estilo alemão.
- Que só estava disponível na torneira da cervejaria (o que não é incomum para cervejeiros artesanais).
- Eu também experimentei o principal produto Happy Camper IPA.
- Um estilo que melhor se adequa aos grandes amantes do salto.
Logo aprendi que era uma tendência do Estado. ” No Novo México, adoramos nossos IPEs realmente ousados e amargos, [com] muito perfume de lúpulo”, disse Paul Mallory, cervejeiro-chefe da Blue Corn Brewery. lúpulo, além de usar certos tipos de malte e técnicas de processamento para produzir sabores ousados. Mallory disse que a cerveja mais vendida da temporada da Blue Corn foi a Robo Lojo Red Ale, feita de malte de cristal. É apelidado de malte de caramelo, e quando provei o cereal brotou diretamente do saco na cervejaria, antes de ser jogado na chaleira, eu entendi o porquê. O sabor rico e doce do malte é perfeitamente adequado aos estilos de cerveja pelos quais o Novo México é mais conhecido.
Combinar cervejas locais com culinária local é uma consideração importante. “A nova cozinha mexicana é muito picante; usamos pimentas vermelhas e verdes nativas do estado”, diz John Gozigian, CEO da New Mexico Brewer’s Guild e co-fundador da The Popular Marble Brewery. “Acho que o paladar local está acostumado a sabores intensos, então nossas cervejas seguiram o exemplo. “
A indústria de cerveja artesanal do Novo México é bem apoiada por estabelecimentos locais de hospitalidade. A Estação Draft, com um pátio com vista para a histórica Praça Santa Fé, é o melhor lugar da cidade para provar cervejas locais: 100% de seus chopes vêm do estado. Tive a sorte de experimentar estilos distintos como o cometa Pale Ale single-hop da Marble Brewery e Dry Hop Ditch da Forest Brewing Company.
Há dois anos, o filme independente Violet Crown abriu um novo local na Estação Santa Fé. Noventa por cento de sua oferta de cerveja artesanal aqui vem do Novo México. O diretor de Alimentos e Bebidas, Mark Stowe, tem uma relação próxima com os cervejeiros locais e fez questão de apoiar a indústria cervejeira do estado. Outro dia ele descobriu uma nova cervejaria chamada Rowley Farmhouse Ales e decidiu se tornar sua primeira conta fora do local. “Esta será a primeira vez que eles serviram sua cerveja fora de sua própria taverna!”, Diz Stowe. E é assim que um movimento começa.
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