Minha última visita a Mendoza foi com Susana Balbo e Pedro Marchevsky, a equipe de marido e mulher por trás de Dominio del Plata. A vinícola produz as marcas Susana Balbo e BenMarco, a primeira no estilo macio e aveludado favorito da Balbo e a segunda na estrutura e estrutura preferida de Marchevsky. veia mais muscular.
Balbo também é o diretor da Wines of Argentina, a organização empresarial do vinho financiada pelo governo que trabalha para promover os vinhedos argentinos. Este é um trabalho nada invejável, pois a indústria vinícola argentina é notoriamente competitiva por conta própria: os vinhedos não têm sido capazes de se unir de forma coesa para se promoverem como um grupo, o que as indústrias vinícolas no Chile e na Austrália, por exemplo, fizeram muito bem. Balbo é apaixonado pela qualidade e tem tentado convencer os vinicultores e proprietários de vinhedos argentinos de que os vinhos do país devem ser competitivos no segmento de alta qualidade da indústria vinícola. Ele até organizou seminários para novas vinícolas (com 100 novas vinícolas nos últimos dois anos, o setor agora é de 900 e está crescendo) para ajudá-los a navegar nas complexidades de exportar para os Estados Unidos. – Mercados Unidos e outros. O resultado tem sido reclamações de algumas das vinícolas maiores, que reclamaram que ela está treinando as vinícolas menores para obter parte de sua participação no mercado. Essa abordagem estreita e míope é exatamente o que deve mudar se a Argentina quiser dar o próximo passo. (Balbo é reeleito em breve).
- Quanto a Marchevsky.
- Ele é um dos homens mais exigentes do setor.
- Trata-se de precisão nos vinhedos e quando se trata de alugar parcelas.
- Ele paga por hectare em vez de em volume.
- E então ele quer que o vinhedo trabalhe seu Marchevsky também luta com a busca do terroir e da diversidade em Mendoza e aponta que um dos grandes obstáculos no momento não é o fator terroir.
- Mas o fator humano.
“Ainda estamos tentando descobrir o que é aqui, e é muito difícil. Vejam duas parcelas: as fileiras de cipós geralmente são alinhadas de forma diferente, a irrigação é diferente, a palidez é diferente. Ambos poderiam ser em Luzhn de Cuyo, por exemplo Mas eles fornecerão dois tipos totalmente diferentes de frutas ?, disse ele.
Experimentei toda uma nova gama de vinhos, incluindo o? 06 Crios de Susana Balbo, a opção econômica de Dominio del Plata. Estes vinhos, do Cabernet ao Malbec ao divertido blend Syrah-Bonarda, oferecem cores escuras, texturas suculentas e frutas realmente saborosas. O BenMarco Malbec Mendoza 2006 oferece seu perfil tipicamente pegajoso com muitas notas de framboesa e especiarias, enquanto o Susana Balbo Malbec Mendoza 2006 é mais redondo e carnudo, com frutas boysen e um final longo e cremoso. Os melhores vinhos aqui incluem o BenMarco Expressive Mendoza 2005, uma mistura muscular mas polida de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Bonarda e Merlot que tem um núcleo bem arredondado de groselha, ameixa e amora. É surpreendentemente puro, apesar de seu peso. Também experimentamos novamente o Nosotros Mendoza 2005, o melhor Balbo cuvée com 90% Malbec e Cabernet Sauvignon. É um vinho que admite se sentir um pouco forçado a produzir devido à pressão do seu importador, aparentemente do lado da comercialização do negócio, é bom para as vinhas ter uma produção pequena e vinhos caros. O vinho assentou bem, a tosta começou a fundir-se com notas de ameixa, cereja preta, urze e minerais. Está a todo vapor e deve ser bebido bem nos próximos anos, de acordo com minha análise oficial.
Isso nos levou a uma conversa sobre envelhecimento, porque perguntei à maioria dos grandes produtores aqui se eles acham que seus vinhos deveriam envelhecer. A maioria concorda que o melhor malbec mostra o melhor nos primeiros cinco a dez anos de suas vidas, e eu concordo com eles: minhas revisões de vinho incluíram recomendações de bebidas que geralmente se estendem por alguns anos. Isso não significa que o vinho quebre rapidamente. Em uma vinícola fresca, muitos desses vinhos durarão o suficiente. Mas eu não necessariamente vê-los evoluir para algo tão diferente ou muito melhor que eles merecem tal custódia. A habilidade de um vinho simplesmente suportar n? Não aumente sua grandeza.
Depois da minha estadia em Mendoza, eu estava indo para a Patagônia, uma região que foi do nada para algo em alguns anos, no entanto na Argentina todos os voos domésticos passam por Buenos Aires em vez de ao vivo, o que me deu uma desculpa conveniente para tomar um pouco. da capital do país. Você pode ter uma boa ideia da cidade olhando para a história do meu colega Bruce Sanderson aqui.
No sábado à noite fui ao local de San Telmo de La Brigada (há um segundo no bairro da Recoleta), o baluarte dos trabalhadores da carne bovina, com mesas rústicas de madeira empilhadas e as paredes cobertas com uma variedade de memórias de futebol. Garçons de camisas azuis correm com fatias de carne em pratos sizzling. Os aromas são tão tentadores que você vai achar difícil se concentrar no menu. Então faça o que eu fiz e pule o menu completamente, basta pedir o bife de olho (rede falsa) que vem em um copo que parece diferente do que estamos acostumados nos EUA In The Brigade é retangular e arranhado, parece mais um lado, mas meu servidor gustavo me garantiu que é top da rede falsa “Ele é a estrela da Brigada”, disse ele.
Ele também não estava brincando. Com um suco doce e uma mineralidade picante que me deixa salivar depois de cada mordida. Tentei ir devagar, mas foi cortado tão facilmente que me vi empilhando minha mordida na boca. Com uma garrafa de Bodega Noemia 2003 do Vale Negro da Patagônia. , que foi suavizado em uma beleza esfumaçada, alcaçuz preta e grafite, o acorde era ideal. Eu não poderia pedir acompanhamentos, não há necessidade de batatas aqui, e eu me concentrei na carne.
Como aperitivo, optei por um prato de rúcula e tomates regados com azeite. Jantando sozinho, comecei uma conversa em meu frágil espanhol com Gustavo, que parecia gostar do esforço, trouxe uma empanada com minha salada. Trouxe uma enorme carne de chorizo de porco como prato intermediário, perfurando-o com meu garfo, pulverizando uma névoa fina na minha camisa, mas eu não me importei porque cada mordida derreteu na minha boca. enrolados suavemente.
O ambiente em La Brigada é barulhento e descontraído e rapidamente formou uma fila do lado de fora, por isso não deixe de conseguir uma reserva se você planeja visitá-lo. É um lugar muito popular entre os turistas, então espere ouvir mais inglês do que espanhol na sala. A lista de vinhos inclui todos os principais jogadores, embora os melhores vinhos de Ashval-Ferrer, Catena Zapata, Noemia e outros carregam etiquetas de preço ao estilo americano. Aparentemente, um cara que cobre vinho argentino nos Estados Unidos estragou tudo para o resto de nós. . Então minha conta não foi barata no final. Mas a carne é tão boa que eu colocaria a experiência culinária em pé de igualdade com as trufas servidas em La Beaugraviare no Rhone, e você sabe que eu amo trufas.
No dia seguinte era domingo de ressurreição e a cidade estava estranhamente tranquila. Para mim, a beleza da carne de pastagem (gado de macarrão argentino na região de La Pampa) em comparação com a carne de milho tradicional dos EUA é que é melhor digerida. É por isso que uma refeição como la Brigada não me deixa uma ressaca gananciosa, então, com as calçadas quase totalmente desprovidas de pessoas, fui almoçar em La Cabrera. Localizado no distrito atualmente gentraught de Palermo Soho, La Cabrera oferece uma visão diferente do olho bife.
Aqui, cortar é mais tradicional. Ele também tem mais de uma polegada de espessura e, francamente, é enorme, do tamanho de duas grandes pernas de cordeiro. Eles vão fazer metade de uma parte se você quiser. Eu tenho a parte completa. Apenas 47 pesos (US$ 15) é uma compra ridícula. E ao contrário da versão simples da Brigada, aqui o bife vem em uma longa bandeja de madeira cheia de guloseimas extras, cheia de tigelas pequenas; um purê picante de grão-de-bico, azeitonas em conserva, lentilhas, feijões brancos, beterraba, corações de alcachofra com pimentões assados, dentes de alho assado e muito mais.
A lista de vinhos é curta, 60 seleções, com nomes padrão. Por diversão, pedi um Bodegas Lopez Montchenot Mendoza, um dos vinhos da velha guarda. Uma mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, está nas Bodegas y Cavas de la veta Weinert: muito flexível, marrom e notas de terra macia, cogumelos e nozes. Apesar de sua idade, ele suportou bem juntos e conseguiu resistir à comida. Ao lado de uma garrafa da Vinícola Mendel Unus 2005 Mendoza (visitei Mendel há alguns dias), contraste é um estudo de caso entre vinhos tradicionais e modernos, a cor, aromas e sabores de Mendel oferecem mais frescor, intensidade e clareza, e sim, Mendel também se comportou bem com a comida.
Enquanto o bife de olho em La Cabrera é muito saboroso, bem venoso e tem um sabor rico e terroso, eu diria que a carne é finalmente melhor em La Brigada, mas com seus assentos ao ar livre, La Cabrera é um lugar ideal que oferece mais sabor local. com preços mais típicos de Buenos Aires, ao contrário de La Brigada, mais caro e dominado por turistas.
Há muitas opções de hotéis em Buenos Aires, incluindo grandes hotéis americanos como o Park Hyatt. Há também uma crescente indústria artesanal de pequenos hotéis para proporcionar uma experiência de ponta. Por uma dica, fiquei na Mira Vida Soho, que é tão nova que tecnicamente não estava aberta durante a minha estadia.
O proprietário James Kings, um estudante de Toronto, planeja abrir oficialmente em abril. Ele reformou uma antiga casa de família em estilo pedra avermelhada na Rua Darragueyra, adicionando um piso adicional e um terraço no telhado. Há apenas seis quartos com um pequeno bar de vinhos de rua. (a lista de 50 seleções oferece os melhores vinhos Ashval-Ferrer e muito mais). O piso de madeira escura com cadeiras, banquetes e lençóis com notas de cinza metálico e carvão são compensados por iluminação brilhante e arejada para uma sensação minimalista-moderna. Você não se importa com o barulho da rua, o terraço do loft é um quarto legal, enquanto aqueles nos fundos do prédio oferecem mais abrigo. Mira Vida Soho fica a apenas 10 minutos do Aeroporto Nacional Jorge Newberry, a 45 minutos do Aeroporto Internacional Jorge Newberry.
Brigada dos Estados Unidos 465 San Telmo Buenos Aires Telefone: 54-11-4361-5557 www. labrigada. com
La Cabrera Grillado
Mira Vida Soho Darragueyra 2050 (1425) Capital Federal Buenos Aires Telefone: 54-11-4774-6433 www. miravidasoho. com