Se você é um colecionador apaixonado que ajudou a despertar sua própria paixão pelo vinho ou simplesmente descobrindo as muitas alegrias e possibilidades de vinho, seu pai não merece desfrutar de boas garrafas e pratos deliciosos?O Dia dos Pais é comemorado no domingo, 19 de junho e sugerimos que você mostre seu respeito e apreço por todos os pais de sua vida com uma combinação clássica: bife grelhado e vinho tinto.
O chef Steven Tevere, chef executivo do Napa’s Carneros Inn, compartilhou sua receita infalível de filé com cebolinha assada doce e salgada, batatas assadas e um molho quente que adiciona um toque sul-americano à mesa. em carnes e batatas, “o molho cebolinha e chimichurri dão a este prato um toque extra que certamente agradará qualquer pai que gosta de comer viário. Eu servi para minha família no passado e só recebi ordens adicionais.
- Quanto ao que servir com alimentos.
- Fornecemos uma lista de Zinfandels recomendados e recentemente qualificados.
- Que são naturalmente misturados com alimentos grelhados.
- E especialmente aqueles com um pouco picante.
- E Malbec.
- Cuja afinidade pelo bife é uma fonte de orgulho argentino.
- Dia dos Pais!.
Receita de Steven Tevere, chef executivo da Carneros Inn, Napa, Califórnia.
Para bifes:?4 ossos?Em rede falsa, de preferência alimentado com grama?Sal kosher e pimenta-do-reino moída no chão a gosto?1/4 xícara de azeite
1. Faça um fogo tão quente quanto sua churrasqueira permite, usando carvão duro como um mesquite ou caryer. Quando as brasas estiverem muito quentes, espalhe-as uniformemente e substitua a grelha. Escove levemente a grelha com óleo e deixe aquecer antes de colocar o fogo. Prepare um vaporizador de água para extinguir ondas de graxa enquanto cozinha bifes.
2. Deixe os bifes voltarem à temperatura ambiente. Tempere cada bife generosamente com sal e pimenta e esfregue cada bife com 1 colher de sopa de azeite.
3. Coloque os bifes na grelha sem tocá-los (o ar deve circular para dora-los uniformemente). Fique de olho na superfície superior. Depois de 5 a 7 minutos, pequenas gotas de suco vermelho começarão a pingar na superfície, esse é o sinal para virar os bifes.
4. Vire os bifes com pinças. Tempere levemente no lado cru. Fique de olho em revelar contas novamente. Isso indica um bife de sangramento médio. Deixe mais 1 a 2 minutos para o intervalo, e mais 2 a 3 minutos para bem cozido, voltando à metade da prorrogação. Sirva os bifes em pratos quentes, adornados com chimichurri e com cebolinha e batatas. Por quatro porções.
10 cebolinhas, descascadas e deixadas inteiras? Sal kosher e pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de azeite 1/4 xícara bourbon 2 colheres de sopa vinho tinto 1 colher de sopa de mel de ramo de tomilho
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. In uma tigela pequena, misture as cebolinhas com sal e pimenta e azeite, coloque as cebolinhas em uma pequena fonte refratária e adicione o resto dos ingredientes, mexendo bem para distribuir uniformemente. e assar até as cebolinhas ficarem macias, cerca de 40 minutos.
4 batatas grandes Yukon Gold, descascadas?3 colheres de sopa de sal kosher e mais a gosto?Pimenta-do-reino moída fresca a gosto?2 colheres de sopa de folhas de alecrim frescas, picadas 3 colheres de sopa de azeite
Coloque as batatas descascadas em uma panela grande e cubra com água, adicione 3 colheres de sopa de sal e deixe ferver, depois ferva e cozinhe por 10 minutos, retire as batatas da água e deixe esfriar.
2. Depois que as batatas esfriarem, corte-as em fatias de 1/2 polegada de espessura, tempere com sal, pimenta e alecrim e misture delicadamente com azeite. lado por 5 minutos.
?2 xícaras de folhas de salsa plana, finamente picadas?1/2 xícara de folhas de coentro, finamente picadas?1 xícara extra virgem de azeite?1/4 xícara de vinagre de vinho tinto?4 dentes de alho, descascados, finamente picados?1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha?1 colher de chá de sal kosher
Bata todos os ingredientes. Tente ajustar o tempero conforme desejado.
ZINFANDELS RECOMENDADOS
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de passeios recém-qualificados com preço de US$ 50 ou menos. Você encontrará mais Zinfandels e Malbecs em nossa busca por notas de vinho.
Rico e extravagante, mas isso faz parte do apelo, oferecendo aromas de cereja preta e carvalho tingido de moca, com sabores suaves, mas complexos, de torta de amora, canela e especiarias quentes. Beba agora até 2016. 5. 837 caixas feitas. ? TF Um Dry Creek Zinfandel de estilo clássico, com aromas e sabores de urze cereja e endro apimentado que abre com um pop de framboesa madura, mas evolui para notas secas e nítidas de ameixa e alcaçuz, com taninos rústicos. Beba até 2016. 4. 350 caixas feitas. ? T. F. Elegante e flexível, com aromas de framboesa e pimenta branca e sabores delicadamente em camadas de mirtilo, alcaçuz e salva defumada que perduram no final. Beba até 2014. 5. 200 caixas feitas. ? T. F. Aromas intensos de bagas silvestres de urze e pimenta moída dão lugar a sabores suntuosos em camadas de framboesa preta, sálvia grelhada e café expresso que terminam com taninos picantes. Beba de agora até 2016. Foram feitas 69 mil caixas. ? T. F. Suave e madura, oferece aromas fortes de cereja preta e carvalho tostado, com sabores suculentos e quase doces de cassis, salva e pimenta preta. Beba de agora até 2014. Foram feitas 3. 010 caixas. ? T. F. Vibrante e suculento, com aromas de urze e cereja preta picante e sabores apetitosos de framboesa, ruibarbo e anis. Beba agora até 2014. 8. 500 caixas feitas. ? T. F. Suculento e fácil de transportar, com apetitosas notas de ameixa, ervas e alcaçuz picante. Beba agora. 15. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Vivo e picante, com aromas a framboesa e baunilha tostada que se desdobram em sabores de compota de cereja, sálvia fresca e terra, com taninos firmes e urze. Beba até 2015. Foram feitas 11 mil caixas. ? T. F.
MALBECS RECOMENDADO
Maduro e concentrado, oferece aromas e sabores vibrantes de amora esmagada, framboesa e cassis, desdobrando-se para revelar camadas de especiarias, alcaçuz e carvalho doce, enquanto notas de grafite preenchem o final longo e suculento. Tem poder, mas está bem equilibrado. Beba agora até 2012. ? J. M. Maduro, denso e de carvalho, entregando notas de amora, pele de ameixa e pasta de figo envoltas em taninos sedosos. Notas de pão-de-ló de especiarias e cacau completam o longo final floral. Beba agora até 2013. 8. 100 caixas feitas. ? J. M. Rico e polido, com abundância de puro cassis, amora e amora fluindo, carregada por especiarias sedutoras, torrada integrada e uma linda e persistente nota de anis. Beba até 2011. Fabricação de 185 mil caixas. ? J. M. Este tinto suave oferece notas aveludadas de amora, pasta de figo e compota de groselha quente acompanhadas por um delicioso ganache e café expresso. Um ótimo vinho, mas cheio de vida. Beba até 2012. 61. 000 caixas importadas. ? J. M. Este tinto sólido apresenta um delicioso molho de figos, ameixas e amoras, todos acariciados por notas de alcaçuz, pudim de natal e violeta, com um final longo e maduro. Beba agora. 80. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Um estilo suculento e redondo, apresentando um coração de ameixa e cassis carregado por muitas especiarias doces, com um toque persistente de ganache. Bem concentrado. Beba agora. 210. 000 caixas importadas. ? J. M. Maduro e carnudo, entregando notas sobrepostas de amora, molho de ameixa e figos unidas por notas de grafite e erva-doce que reverberam no final. Beba agora. 12. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Um estilo redondo e direto, com notas de bolo Linzer e geleia de amora Boysen misturadas com especiarias doces. Ele permanece arredondado e liso no final. Beba agora. 30. 000 caixas fabricadas. ? J. M.