Michael Lomonaco ficou famoso pela primeira vez modernizando suavemente o venerável menu no The ’21’ Club, em Nova York. Ele então trouxe a comida para o nível do programa de vinhos no Windows on the World. Ele abriu a Porterhouse em 2007, servindo bife clássico. Pratos domésticos e excelentes frutos do mar. Para Michael Lomonaco, chef executivo e sócio do Porter House Restaurant, em Nova York, há duas chaves para garantir que o bife grelhado de classe mundial, como esta receita, e o cabernet sauvignon da Califórnia, como o Louis Martini Cabernet Sauvignon de Alexander Valley de 2007, sejam uma “combinação natural”.
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