Seus amigos cavalos ficarão surpresos com esses demônios grelhados. Sentados na sua churrasqueira, parecem berinjelas simples, sem emoções. Mas quando você tirá-los da grade e abri-los, oh, é hora da festa!O sabor vívido dos jalapeños combina maravilhosamente com os tons terrosos dos tomates secos ao sol. O processo de torra lenta na grelha permite que a berinjela absorva todos esses sabores.
- Fatiadas cruzadas.
- De 1/2 a 1 polegada de espessura.
- Essas berinjelas atormentadas são a peça central perfeita para um prato de legumes grelhados ou um prato lateral de boas-vindas com massa ou um prato principal italiano.
- Eu também gosto de fazer sanduíches com eles.
- No entanto.
- Quando serve a eles.
- O único tormento será decidir quem receberá o último serviço.
Você pode prepará-los um dia antes de grelhá-los
Corte a extremidade da flor (em frente à extremidade da haste) de cada berinjela (é melhor cortar para dentro em um ângulo, de modo que o final, quando removido, pareça um cone. Isso ajudará o selo de extremidade aberta uma vez que a berinjela estiver preenchida. ) Usando uma faca longa e fina, corte a maior parte da polpa de cada berinjela. Certifique-se de deixar a pele intacta (e não perfurada), com uma camada de polpa de 1/2 polegada ainda presa. . Essas berinjelas ocas formam “conchas” que serão preenchidas mais tarde. Coloque as conchas de lado e corte a polpa oca em pedaços grandes.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os jalapeños, cebola e tomates secos e cozinhe até que a cebola comece a dourar, de 3 a 5 minutos, adicione o alho, sal, pimenta-do-reino, orégano e berinjela picada e cozinhe até que a berinjela fique macia, de 3 a 5 minutos. do fogo e deixe esfriar. E queijo manjericão e mussarela e misture.
Encha cada casca de berinjela com o recheio. Feche as berinjelas reposicionando as extremidades, usando os palitos para mantê-las no lugar. Coloque em uma grelha quente e ajuste a distância do fogo para garantir um assado lento (girando com frequência para expor todos os lados à chama) até que a berinjela esteja macia em todos os lugares, 30 minutos.
Corte a berinjela assada em fatias grossas e sirva imediatamente, lembrando-o de remover os pauzinhos.
Faz 2 berinjelas recheadas; cerca de 6 a 8 porções
Do livro de receitas do motoqueiro Billy Freeway-a-Fire (Nova York, William Morrow e Co. ). Direitos autorais © 2000 por Bill Hufnagle.