Oi, meu nome é Brian e sou um enólogo. Faz dois dias que não esmaguei as últimas frutas.
Bem-vindo ao meu blog! Fiquei feliz que a banda Wine Spectator me pediu para voltar, especialmente depois de ler meu blog sobre as colheitas de 2004, e também estou um pouco surpreso por ter aceitado. Embora eu goste de olhar para trás no blog de 2004 de vez em quando, eu também me lembro quanto tempo levou para escrevê-lo, durante nossa época movimentada do ano, eu acho que sou um glutão para punição, mas como você resiste?essa caixa de sabão gigantesca?
- Acho que vou usar a largura de banda para falar sobre os problemas de vinificação que enfrentamos todos os dias no porão.
- Como a aglomeração continua.
- Acho que é a coisa mais natural.
- Espero que isso lhe dê uma visão geral não só de quem somos.
- Há muito a discutir.
- Incluindo quando coletar frutas.
- Novas ideias do que constitui fruta madura.
- A adição de água e/ou ácido.
- O uso de enzimas.
- Imersão a frio ou fermentações inoculadas.
- Sucos de frutas frescas versus sucos prensados.
- Seleções de barril e ciência anti-religião na vinificação.
- Mal posso esperar para começar a escrever!.
Antes de começarmos, gostaria de dar um tempo para olhar para trás. Minha irmã, Kimberly, e eu temos uma enorme dívida de agradecimento para aqueles que vieram antes de nós, as pessoas que ajudaram a começar pinot noir na Califórnia. Eu sei que essas personas. no eles se pareciam com isso, e eles não necessariamente olhar agora, eles só lutaram para criar vinhos que eles estavam orgulhosos, o que todos os enólogos fazem todos os dias, mas o que eles conseguiram nos permite viver nosso sonho.
Pessoas como Josh Jensen, Richard Graff, Joseph Swan, David Bruce e Richard Sanford mostraram que pinot noir pode ser cultivado com sucesso na Califórnia. O trabalho de Francis Mahoney com os clones ajudou a abrir caminho para futuras plantações. Enólogos como Bruno D’Alfonso, Jim Clendenen, Merry Edwards e Burt Williams levaram a fruta a novos patamares; Frank Ostini e Gray Hartley criaram o palco onde Pinot poderia ser a estrela; e Adam, Dianna Lee e Ed Kurtzman ajudaram a criar uma nova geração de pinot californiano maior e mais ousado. Noir. Sem os esforços destes e de outros com uma visão para o futuro, eu ainda estaria sentado na frente do software de escrita do terminal de computadores o dia todo. Kimberly e não podemos agradecer a essas pessoas o suficiente.
À medida que os dias de outubro se desenrolam, vou refletir sobre alguns dos tópicos mencionados acima, e talvez projetar alguma perspectiva sobre a indústria do vinho, vista pelos olhos de Mike Padrick, que está fazendo vinho pela primeira vez aqui este ano. Tenho certeza que algumas das perguntas feitas por você, o leitor, podem nos levar a águas desconhecidas, o que é ótimo para mim. Só espero que todos gostem da viagem!