As últimas pesquisas sobre vinho e saúde podem parecer um pouco obscuras: cientistas que trabalham juntos em três diferentes regiões da Europa descobriram que o consumo responsável de álcool, particularmente o consumo de vinho, está ligado a níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3 no sangue.
Estudos anteriores mostraram que altos níveis de ômega-3, encontrados em abundância em peixes azuis, e consumo moderado de álcool, especialmente vinho, estão relacionados a corações mais saudáveis. O Ômega-3 começou a atrair a atenção da comunidade científica depois que a US Food and the Drug Administration declarou em 2004 que os ácidos graxos ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas. A agência cita peixes gordurosos, como salmão, truta do lago, atum e arenque, ricos em substâncias.
- De acordo com um estudo de Romina di Giuseppe.
- Epidemiologista biomédico da Universidade Católica de Campobasso.
- Itália.
- Que deverá ser publicado na edição de janeiro do American Journal of Clinical Nutrition.
- Enquanto o corpo não consegue fabricar esses ácidos graxos sozinho.
- Pesquisas revelaram que ele pode sintetizar ômega-3 a partir de óleos vegetais cotidianos.
- Usando álcool.
Pesquisadores examinaram 1. 604 cidadãos europeus no sudoeste de Londres, Limburg na Bélgica e Abruzzo na Itália, com a ajuda de seus médicos. Todos os participantes foram submetidos a um exame médico completo e preencheram um questionário, que incluiu perguntas sobre hábitos alimentares e consumo de álcool. O processo foi repetido um ano depois e amostras de sangue também foram colhidas para medir os níveis de ômega-3 no plasma sanguíneo e glóbulos vermelhos.
Uma parte do álcool foi definida como um copo de vinho de 4 onças com 12% de álcool em volume e uma dose de 1,35 onças de licor. A definição de cerveja variou de acordo com os costumes locais: uma lata ou garrafa de 200 mililitros (6,7 onças) de cerveja é comum na Itália, em comparação com 250 mililitros na Bélgica e 284 mililitros (meio litro) na Inglaterra. Os alimentos também foram medidos e considerados”, definidos como consumo total de peixes, mariscos, cuttlefish, lula, polvo, camarão e caranguejo.
Os cientistas descobriram que os usuários moderados de álcool tinham níveis mais elevados de ômega-3 em seus corpos em comparação com os não-bebedores, apesar de consumirem quantidades semelhantes de alimentos marinhos, enquanto os bebedores pesados, por outro lado, tinham quantidades mais baixas, quando separavam os resultados por tipo de bebida, os bebedores de vinho se destacaram por terem os níveis mais saudáveis de ômega-3. Níveis mais saudáveis foram encontrados em mulheres que consumiam até uma taça de vinho por dia e homens que consumiam duas ou talvez três taças, disse Giuseppe sobre os resultados. .
Após vários outros testes, os pesquisadores descobriram que “o metabolismo do álcool induz a produção de espécies reativas de oxigênio [radicais livres] após o consumo moderado, o que pode aumentar a degradação e o uso de ácidos graxos poli-insaturados”, disse Giuseppe no texto do estudo. Radicais livres, o álcool empurra o corpo para agir, acrescentou, e começa a converter os ácidos graxos alfa-létnicos mais comuns em ácidos ômega-3 mais saudáveis que podem destruir radicais livres. Ácidos alfa-rótnicos abundam em óleos de sementes e nozes, como canola e oleosas, e também são encontrados em vegetais e animais que os consomem. O leite de vacas alimentadas com grama, por exemplo, contém ácido alfa-rótnico.
O estudo, supervisionado por um renomado pesquisador cardiovascular francês, Dr. Michel de Lorgeril, da Universidade de Grenoble, em Lyon, afirma que “se confirmado, esse efeito do consumo de álcool pode ter um envolvimento significativo na prevenção de doenças cardíacas coronárias”. Mas o estudo também adverte que um teste de longo prazo é necessário para definir como qualquer terapia pode ser tomada.
Enquanto isso, os cientistas dizem que não querem forçar uma mudança nos hábitos alimentares de pessoas que preferem cerveja ou bebidas alcoólicas. “Com nossa pesquisa, estamos simplesmente sugerindo que componentes de vinho não alcoólicos podem estar [melhor] associados a ácidos graxos ômega-marinhos. 3 concentrações de ácidos graxos “, disse Giuseppe.