Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É seguro beber uma garrafa de vinho cozido onde a rolha saltou um pouco?
? Amanda
Querida Amanda
Curso? Sim. Desejável? Provavelmente não.
Se uma garrafa foi exposta ao calor excessivo, o vinho dentro pode começar a se expandir, o que pode empurrar a rolha para cima, e também pode haver sinais pegajosos no pescoço indicando que o vinho derramou. Isso nem sempre significa que o vinho está arruinado. Mas se a temperatura afetou suficientemente o vinho, ele pode ser “cozido”, o que significa que os sabores terão um sabor cozido, como se fossem cozidos, cozidos ou enlatados. Não só o frescor do vinho será comprometido, mas sua cor pode começar a parecer um pouco mais marrom. Não é perigoso, como você pergunta, não vai te deixar doente. Mas vinhos cozidos são geralmente desleixados e decepcionantes.