Um estudo francês encontrou resíduos químicos em vinhos, mas em níveis baixos; especialistas esperam eliminar a necessidade
Relatos perturbadores de pesticidas e fungicidas no vinho francês levantaram preocupações sobre a segurança do consumidor, mas o laboratório que soou o alarme disse que os resultados de seu estudo foram distorcidos. O autor principal afirmou que os resíduos químicos no vinho são muito pequenos para ter um efeito sobre os bebedores, mas acrescentou que os enólogos estão expostos a um risco significativo à saúde.
- “Ele consumirá muito mais resíduos de pesticidas comendo maçãs e morangos do que veio”.
- Disse Pascal Chatonnet.
- Ph.
- D.
- Proprietário do laboratório Excell.
- Que trabalha com as indústrias de vinhos e alimentos em vários países e administra laboratórios na França e na Argentina.
- Espanha e Chile.
- ” Seu fígado será completamente destruído muito antes de ter a toxicidade de resíduos de pesticidas no vinho.
- “.
De acordo com sua análise de 325 vinhos franceses produzidos entre 2008 e 2010, 90% dos vinhos tinham traços de até nove moléculas relacionadas a pesticidas e fungicidas, nenhuma das moléculas é conhecida por ser cancerígena e a grande maioria dos vinhos tinha níveis bem abaixo dos limites legais. Apenas 0,3% dos vinhos não cumpriram as normas vigentes. “Não há problema de saúde para beber vinho em termos de pesticidas”, disse Chatonnet. “Não temos razão para acreditar que há altos níveis de pesticidas nos vinhos. “
As pessoas em risco de uso intensivo de pesticidas em vinhedos são as pessoas que trabalham na vinícola, potencialmente seus vizinhos, e o frágil ecossistema que ajuda as videiras a se protegerem naturalmente de doenças e predadores.
O objetivo do estudo excell foi pressionar para a análise do vinho, não apenas uvas, para pesticidas, e chamar a atenção para a quantidade de produtos químicos utilizados. A preocupação é dupla. Primeiro, a combinação de certas moléculas pode ser mais perigosa do que qualquer molécula isolada. Em segundo lugar, há riscos associados ao acúmulo de moléculas. “Não é aceitável ser capaz de identificar 9 moléculas de pesticidas. Não há razão técnica para acumular, tantos pesticidas no vinho. Poderíamos alcançar o mesmo nível de eficiência usando menos produtos”, disse Chatonnet.
Chatonnet é cientista e enólogo. Sua família possui vinhedos em Saint-Emilion e Lalande-de-Pomerol, e produz dois vinhos, Chateau L’Archange e Chateau La Sergue, onde ele mostrou que é possível cultivar uvas saudáveis com rendimentos sustentáveis enquanto corta pesticidas. “Desde 2010, não tivemos nenhum resíduo ou tivemos uma única molécula e em níveis muito, muito baixos. E nós não somos orgânicos.
Ele não está sozinho. Dez por cento dos vinhos do estudo Excell foram testados sem pesticidas e nem todos foram cultivados organicamente.
Mas alguns produtores podem já ter reduzido produtos químicos, mas as moléculas persistem. O vinho Chatonnet deu positivo para um fungicida por três anos depois de parar seu uso. Este é apenas o quarto ano que a molécula não aparece. “É muito perturbador”, disse Chatonnet.
O impacto a longo prazo sobre os enólogos também é preocupante: a Generations Futures, uma organização anti-pesticida não-governamental com sede na França, publicou recentemente resultados toxicológicos de amostras de cabelo de enólogos e residentes de Listrac-Médoc em Bordeaux. continha 11 vezes o nível de resíduos de pesticidas de pessoas que viviam longe dos vinhedos, e vizinhos próximos tinham cinco vezes mais. Quatro das 15 amostras de viticultores deram positivo para mais de 10 pesticidas diferentes.
A viticultura é responsável por aproximadamente 20% das 62. 700 toneladas de pesticidas consumidos na França, dos quais 80% são fungicidas. Historiadores como a Dra Nadine Houédé, oncologista do Instituto de Câncer bergonie em Bordeaux, pediram ao governo e às agências de saúde que, em 2012, Houédé se juntou a outros para depor perante o Senado francês, ilustrando as ligações entre o uso de pesticidas por onólogos e várias doenças, incluindo câncer e mal de Parkinson. Mas muitos enólogos estão em silêncio sobre suas doenças, e é difícil ter declarado condições de trabalho.
Um biólogo suíço pode ter uma resposta. Katia Gindro, em colaboração com o químico Jean-Luc Wolfender, extraiu e identificou 60 moléculas de videiras de Vitis vinifera. Um casal é extremamente poderoso em matar doenças de videiras, como odium e podridão cinza. Trabalha com pinot noir, cabernet franc, merlot e híbridos, na esperança de transformar moléculas em tratamentos e eliminar a necessidade de fungicidas.
A pesquisa é financiada pelas nove áreas mais importantes de Bordeaux: Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton-Rothschild, Ausone, Cheval-Blanc, Yquem e Pétrus, que entraram em contato com Gindro depois de ler um de seus artigos científicos. “Eles não hesitaram em patrocinar a investigação “, disse ele. Eles estão muito perto do problema.
Gindro espera ter uma fórmula segura e ambientalmente amigável para os trabalhadores dentro de dois ou três anos. O objetivo? As únicas moléculas no vinho serão as da videira”, disse ele.