O que os sommeliers da Wine Experience fazem quando saem por cerca de uma hora?Eles certamente não relaxam com uma taça de vinho. Estávamos dando um tempo e vimos o Sommelier Richard Betts de Little Nell em Aspen bebendo um bom, grande e frio litro de cerveja em Hog Island Oysters, nos fundos do terminal de balsas.
Sommeliers voluntários são bastante difíceis, começando às 7. m. todos os dias, eles experimentam toda a gama de vinhos servidos, verificam se cada garrafa está em boas condições e sabem que um público de 1. 000 pessoas está esperando por eles.
- O sommelier do Tribeca Grill David Gordon.
- Que é um veterano da Wine Experience.
- Foi ver o esforço de decantação de Betts pouco antes do início da degustação da Casa Drouhin no sábado.
- Betts tinha acabado de trabalhar com 1976.
- Quando Gordon sugeriu que seria mais rápido se ele decantava de garrafa em garrafa em vez de decantar tudo e depois colocá-lo de volta nas garrafas.
- Betts.
- Cuja lista de vinhos tem um Grande Prêmio.
- Aceitou.
- E Gordon.
- Brincando.
- Garantiu-lhe: “Você vai conseguir um dia.
- Garoto.
- “.
Juntamos-nos a Christie DuFault e Gary Danko de Gordon enquanto experimentavam os vinhos Torres de 1999, com lábios, dentes e gengivas já manchados com um roxo escuro e profundo e um paladar bastante áspero na época. E os vinhos espanhóis estavam entre os mais tânnicos do dia. Na verdade, começou bem e rapidamente se tornou uma luta. Das seis caixas, oito garrafas estavam trancadas, mas duas estavam na borda. Gordon disse: “Você tem que ter certeza. Se alguém diz que está entupido, temos que pegar todos os óculos, e isso não nos faz parecer bem. Enquanto os dentes e a língua estavam realmente lutando agora, a equipe empurrou as garrafas de reposição, todas as quais mereciam ser servidas.
Mas nenhum vinho pode ser servido até que os dois sommeliers atribuídos a cada engarrafamento façam uma contagem final, escrevam uma nota de degustação e ambos assinem o formulário. Christie teve a honra de escrever a nota de degustação, chamando Torres 1999 de “grande vinho”. “então entregou para Gordon. ? Legal?? Pediu. Não vou assinar o formulário, você está brincando. Christie colocou os olhos em branco. Gordon suspirou zombando, pegou uma caneta emprestada, parecia assiná-la de qualquer maneira, e então bifferated a palavra “grande” antes de devolvê-la a ele. Oh, esses sommeliers loucos.