Os produtores de vinho estão sempre em busca de um barril melhor e mais barato. Alguns esperam ter encontrado nos novos barris de carvalho chinês trazidos para os Estados Unidos pela Jingsheng International Trade, Inc. , em Monterey Park, Califórnia. Parecem barris típicos de Bordeaux, mas seu preço, US $ 379, é cerca de metade do preço de um barril novo feito na França.
Feitos de carvalhos que crescem nas Montanhas Chang Bai, no nordeste da China, barris de 59 galões são secos a ar por 18 meses e armazenados na Planta Florestal do Escritório Florestal da China.
- Muitos enólogos americanos usam barris de carvalho americanos.
- Que custam cerca de US$ 350 cada.
- Como uma alternativa aos barris franceses mais caros.
- A diferença entre os dois também se estende ao gosto: o carvalho americano é considerado menos sutil que o carvalho francês.
- Embora isso mude à medida que a tecnologia do barril melhora.
Os aparentes contrastes de sabor nos barris de carvalho americano e francês vêm do fato de que a madeira vem de diferentes espécies de árvores. O presidente de Jingsheng, Wei-Jing Du, recusou-se a identificar as espécies de carvalho usadas para fazer barris chineses.
Ainda assim, algumas vinícolas da Califórnia, incluindo Callaway e Mount Palomar, ambas localizadas em Temecula, decidiram experimentar o produto chinês. Uma amostra do Monte Palomar Cabernet Sauvignon envelhecido por 12 meses em carvalho chinês tinha uma textura leve e se assemelhava a uma cereja, oferecendo notas de carvalho agradavelmente sutis.
Rosenblum Cellars, uma área da Baía de São Francisco conhecida por seus distintos Zinfandels, comprou dois barris chineses em uma feira da indústria vinícola em meados de janeiro. “Tradicionalmente, usamos muitos novos barris de carvalho americano e de carvalho francês”, disse o enólogo da Rosenblum Jeff Cohn. “Nós só queríamos experimentar carvalho chinês. É outra especiaria na prateleira de especiarias. “
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