Muito antes do fenômeno Sideways de 2004 ajudar a transformar Pinot Noir em uma variedade nacional, havia a loja e restaurante Wine Cask em Santa Barbara. Fundado em 1981 e com um Grande Prêmio wine spectator desde 1994, wine Cask tem sido reconhecido por trazer a Costa Central, mas depois de mais de 25 anos selecionando e vendendo os melhores vinhos regionais do sul da Califórnia e além, o proprietário Doug Margerum confirmou na semana passada que seu mercado e restaurantes foram vendidos a um preço não revelado.
Rumores sobre a venda do Wine Cask circulam há meses e, de acordo com Margerum, que começou o negócio com seus pais e irmãos aos 21 anos, eram completamente falsos, mas geraram algumas ofertas reais, incluindo uma de um famoso chef anônimo. “Eu tinha muitas opções para vender para muitas pessoas diferentes”, disse Margerum. Mas apenas um se sentia confortável.
- O comprador é Bernard Rosenson.
- Um magnata da saúde que foi dono e operador do restaurante Wine Spectator Best of Excellence Award-winning Sky Room em Long Beach.
- Califórnia.
- Nos últimos nove anos.
- Ano após 30 anos de possuir e operar unidades de saúde.
- O Sky Room.
- Sua primeira empresa de bufê.
- é considerado um dos melhores restaurantes de Long Beach.
- Também está em cima do Breakers.
- Um hotel histórico de 15 andares que abriga uma das comunidades de aposentados de Rosenson.
Além do restaurante e da adega, a oferta inclui dois bares de vinho do Wine Cask e uma localização irmã em Los Olivos, Califórnia, no coração da região vinícola do Condado de Santa Barbara, e o acordo está previsto para terminar em 1º de junho.
“É bom para a empresa”, Margerum. Es uma nova energia, um novo investimento e [Rosenson] é apaixonado por vinho. Ele quer investir muito dinheiro na lista de vinhos e infraestrutura. É disso que o Wine Cask precisa. O comprador está muito comprometido com a equipe e as operações enquanto trabalha. Ele só quer torná-lo melhor.
Rosenson confirmou que não forsistiu de nenhuma mudança radical. “Só queremos que o restaurante seja agradável e limpo, com ótima comida e ótimo serviço”, disse ele. “Nós nos preocupamos com essas coisas. Queremos manter o barril de vinho e talvez até beber é um passo ou dois mais alto. Estamos determinados a nos divertir. “
A reforma da Big Yellow House, um marco de longa data perto de Summerland, Califórnia, também está no prato do restaurante em expansão de Rosenson, que espera abrir em setembro como Rosa Amarela. E a estreia de Bernard, “por falta de um nome melhor”, brincou ele, em Calabasas, no norte do condado de Los Angeles, no próximo ano. Rosenson chamou esse passo regular em restaurantes high-end de sua “mudança no fim da vida”.
Rosenson também tem aspirações no ramo do vinho. Ele possui um novo vinhedo e vinícola em Solvang, Califórnia, sob o nome de Rosenson-Van Tonder Wine Creations e, em junho, lançou seus primeiros vinhos rotulados Coquelicot, que significa “papoula” em francês. As primeiras partidas de Coquelicot são as safras de 2006 de Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay e Riesling, e no próximo ano ele planeja lançar vários tintos que estão atualmente envelhecidos em barris.
Enquanto Rosenson acelerava, Margerum estava pronto para uma pausa. Uma vez livre das limitações de administrar um restaurante, Margerum disse que buscaria outras ideias que o interessassem, como a fabricação de queijos, para acompanhar os pequenos vinhos margerum que ele já produz. ele disse que também poderia considerar a importação de vinhos europeus e continuaria a gerenciar o popular programa de futuros do Wine Cask. “Eu mereço uma pausa e vou fazer uma”, diz ele.