Na quarta-feira visitei a propriedade barolo em Damilano e fiz minha primeira incursão em Barbaresco em uma vinícola que precisa de pouca introdução: Gaja.
Damilano faz vinho desde 1890, hoje quatro primos administram a propriedade a partir de um estabelecimento nos arredores de Barolo, construído em 1965.
- Com a ajuda do engenheiro agrônomo Gian Piero Romana e do enólogo consultor Beppe Caviola.
- Paolo.
- Mario.
- Margherita e Guido Damilano melhoraram a qualidade dos vinhos nessa área.
- Atualmente.
- Possuem 40 acres e alugam outros 17; A partir de 2008.
- Eles alugarão mais 20 acres em Cannubi.
Banheiras de aço inoxidável vertical e rotofermentos esfregam ombros nas cavas de Damilano, safras barolo fermentadas em rotofermentos por 10 a 12 dias, envelhecimento ocorre em barris, barris (500 litros) e barris grandes, o Cannubi e Brunate (novos desde 2005) são barris, dos quais 50% são novos e 25% cada um dos barris de primeiro e segundo uso.
A outra safra barolo é a Lista, onde Damilano possui metade do vinhedo de 10 acres, é envelhecido em barris porque tem taninos mais agressivos de solos de calcário e argila.
O Barolo Lecinquevigne é uma introdução às safras. É um conjunto de vinhedos de várias aldeias da região: Castellero (Barolo), Monvigliero (Verduno), Fossati (La Morra), Parussi (Castiglione Falletto) e Bussia (Monforte d’Alba).
Damilano também fabrica Arneis, Dolcetto, dos Barberas (o Blu é envelhecido em barris como Cannubi e Brunate, mas por 16 meses) e um Nebbiolo d’Alba.
Barolo Lecinquevigne 2004 mostrou aromas frescos de cereja e alcaçuz em um perfil redondo. Barolo Cannubi era perfumado e picante, muito elegante, com taninos ao fundo. Um vermelho elegante. A Lista Barolo de 2004, embora localizada não muito longe de Cannubi, é uma expressão diferente de Nebbiolo, era mais animal, com densidade e poder. As notas de piche e minerais dominam a corte agora e isso levará tempo para se livrar de sua austeridade.
Barolo Brunate 2005 em barris oferece uma textura aveludada e uma mistura de sabores florais, cerejas e alcaçuz.
Durante um excelente almoço no Guido’s em Pollenza, experimentamos o Barolo Cannubi 2001, que já possui uma fragrância magnífica, com aromas típicos de rosa, cereja seca e frutos, entregues elegância, finesse e um longo acabamento.
Guido, que tem um Grande Prêmio Wine Spectator, está localizado na Universidade de Ciências Gastronômicas. O cardápio de Guido expande sua culinária para além do Langhe, oferecendo pratos saborosos como peixe cru marinado e uma salada de crustáceos quentes com purê de batatas, azeite e ervas.
Então parti para Gaja em Barbaresco, assim que encontrei a saída de Alba. A vila de Barbaresco é pequena, o nome cerca de um terço do tamanho de Barolo. Rocco de Seno d?Elvio, um bairro de Alba.
A vinícola Gaja fica no centro da vila, com os porões se estendendo até o castelo adjacente do outro lado da rua. Foi fundada em 1859 pelo bisavô de Angelo Gaja, Giovanni Gaja. In 1961, quando Angelo Gaja entrou na empresa, seu pai decidiu produzir uvas apenas dos vinhedos da propriedade, então eles pararam de produzir Barolo até que vinhedos da Serralunga de Alba de Marenca y Rivette (Sperss) e cerequio foram adquiridos em La Morra (Conteisa) em 1988 e 1995, respectivamente. .
Para a fermentação de tonéis de aço inoxidável Nebbiolo são utilizados, com cerca de três semanas de maceração; após um ano em barris, os vinhos são transferidos para barris grandes para envelhecimento adicional, um ano para as safras Barbaresco e Langhe, 18 meses para Conteisa e Sperss.
A safra de 2004 lembra Gaja de um ano clássico dos anos 50 ou 60, não muito quente, com boas reservas de água e uma colheita que durou até meados de novembro. “Nem todas as safras são capazes de ser elegante. Em 2004 a elegância foi destacada, ?? disse ele.
O Barbaresco 2004 de Gaja, de 14 parcelas diferentes da denominação, foi magnífico. Incrivelmente puro e perfumado, mas também transparente, cheira a flores, cereja e hortelã, mas também terra. Alcaçuz e elementos minerais são derretidos na boca. O resultado foi um vinho de grande harmonia, tensão e duração.
O Langhe Soro San Lorenzo 2004 estava em outro nível. Com mais material e estrutura que barbaresque, teve mais impacto, mas foi ainda mais refinado, com notas puras de cereja preta e especiarias e um acabamento longo.
Langhe Conteisa 1996, a primeira safra depois que gaja adquiriu a propriedade, mostrou um belo componente floral, com sabores profundos de amora, cereja e piche, embora mais musculosos que os vermelhos à base de barbaresque antes dele, havia finesse e taninos bem integrados.
A título de comparação, experimentamos o Langhe Sperss 2001, que me impressionou por ser mais redondo e rico, com menos taninos, sabores de alcaçuz, minerais e especiarias, com um longo acabamento da boca.