Tive mais aulas de geografia na segunda-feira, desta vez graças a Luca Currado de Vietti. As vinícolas de Vitti estão localizadas no coração de Castiglione Falletto. Do terraço ao ar livre, há uma boa vista da parte oeste da área.
São três as colinas principais onde se situam as melhores exposições da vinha, a colina central, onde se encontra Castiglione Falletto, tem vinhas de ambos os lados, daqui avista Serralunga de Alba a sul e La Morra a norte. uma dessas cidades está localizada no topo das colinas que margeiam a região. Os melhores vinhedos nessas colinas ficam de frente para Castiglione Falletto.
- O dia começou com uma visita a Paolo Scavino.
- Também localizado em Castiglione Falletto.
- Esta propriedade foi fundada em 1921 e agora é administrada pela terceira e quarta geração.
- Junto com seu pai.
- Eles produziram e engarrafaram sua primeira safra única.
- Bric del Fiasc.
- Em 1978.
Scavino começou a usar rotoferments em 1993, o que aumentou a velocidade e eficiência das macerações, permitindo a extração de cor e taninos em um período mais curto de tempo (6 a 12 dias em vez dos usuais 20 a 30 dias). tipos corretos de taninos, os das peles, mas não as sementes.
Após a fermentação, os Barolos passam um ano em barris, 35 a 40% novos, o resto um ano. Os vinhos são extraídos após um ano em grandes barris de madeira. Scavino estima que dois anos em barris secariam os vinhos.
“Essa é a nossa filosofia”, disse ele. Queremos aproveitar ao máximo nossos vinhedos e mostrar o caráter de cada safra e não muito carvalho.
Os rendimentos permanecem baixos, com um olho no equilíbrio das uvas para manter o frescor. Uvas de vinhedos de até 15 anos são comercializadas para preservar a proporção de vinhas mais antigas para rótulos Scavino.
Enrico e sua filha Enrica organizaram uma pequena vertical do Bottling Bric del Fiasc, com a primeira safra (1996) da Carobric. É uma montagem de três lugares, o nome é uma contração dos vinhedos Cannubi, Rocche e Bric del Fiasc.
O vinhedo bric del Fiasc é principalmente clayey-calcareous, dando vinhos de poder e estrutura. Começamos com 2004, que mostrou aromas maravilhosos de groselha, cereja e um toque picante. No paladar era muito firme e estruturado, mas rico em frutas e taninos com acabamento longo e redondo. Vai ser uma ótima garrafa em 10 anos.
Carobric 1996 tinha um aroma agradável, com frutas vermelhas, pretos e alcaçuz, seguido de uma boca macia e acariciando, elegante, mas firme e com um bom equilíbrio, um vinho que pode ser apreciado agora. Por outro lado, fiasc Bric tem menos frutas e mais notas de alcatrão, couro e alcaçuz. Concentrado e poderoso, tinha frescor e uma onda mineral na extremidade densa.
Em 1997 ele deu a maturidade e doçura da safra, revelando a cereja, a amora, um toque de alcaçuz e uma riqueza na boca. Um vermelho aveludado, fino e longo.
Mais fresco em grande estilo, o 1998 foi mais elegante e linear, embora menos desenvolvido, estava vivo e carregado de minerais, com um toque de taninos secos, 1999 estava na mesma linha e fechado, mas com mais potencial, evocando framboesa e alcaçuz. , com acabamento firme e mineral.
O Bric del Fiasc 2000 correspondeu ao perfil de 2004 e 1997. Aromas muito maduros e sabores de rosa-avermelhado e framboesa na rica textura, com grandes taninos na parte inferior. ainda levará pelo menos 3-5 anos para se estabelecer.
No final da degustação, Luca Currado chegou e brindamos antes de sair para almoçar.