Eu sou um barfly. Tenho meu ponto de água de sempre perto do meu apartamento no Brooklyn e, na verdade, uma das minhas primeiras lembranças está em um banquinho no bar.
Quando eu tinha uns cinco ou seis anos, minha família ia a um cruzeiro e toda vez que ele desaparecia ninguém tinha medo de cair ao mar. Eu estava no bar. Ok, eu estava bebendo limonada, mas eu me lembro de aproveitar a atmosfera e conversar com o garçom, que provavelmente se perguntou o que ele tinha feito de errado em uma vida anterior para ser preso falando com uma mordida de tornozelo de alto açúcar neste. A limonada estava boa, então eu continuei voltando.
- É por isso que estou tão entediado agora.
- Como adulto.
- Que vinho em bares sempre tem um gosto tão ruim.
- Claro que há bares de vinho.
- Mas eu não moro perto.
- Eu vou ao mesmo bar o tempo todo porque eu vejo as mesmas caras o tempo todo e eu não acho que eu posso ter um bom vinho com meus amigos é muito para pedir.
- Especialmente porque a maioria dos bares tendem a oferecer 25 ou mais cervejas de microbrasser e uma dúzia de coquetéis especiais.
Não me errei, sou a favor do recente ressurgimento da mixologia. Em Nova York, Nova York, há uma dúzia de bares que carregam essa carga criativa, e provavelmente centenas mais que seguem seus passos, misturando e combinando ingredientes. coquetéis clássicos e exóticos. E metade da diversão é ver os garçons fazerem as bebidas, eu admito. Mas há noites em que eu só quero uma boa taça de vinho. Meus amigos têm um show de bartender e uma boa bebida, enquanto pela mesma quantidade, eu posso escolher entre comum e sem chumbo.
O que é duplamente frustrante é que coquetéis sofisticados levam muito tempo para o barman, enquanto servir uma boa taça de vinho não leva tempo. O que eu não consigo entender é se as barras estão dispostas a demorar tanto. experimentar com tantos concocns que atraem os sentidos (e provavelmente poderia trazer os mortos de volta à vida), por que eles não podem fazer um pequeno esforço para encontrar vinhos saborosos?Em vez disso, eles se contentam com tudo o que o atacadista joga para eles. por seis ou sete dólares por garrafa. Na verdade, no meu bar, bordeaux branco barato tem gosto mais ou menos o mesmo que o sauvignon blanc da Califórnia, e merlot chileno tem gosto como o da Califórnia.
Do topo da minha cabeça, posso pensar em muitos vinhos alternativos que têm 10 vezes mais saboreado e custam quase o mesmo (ou menos). Um Marlborough Sauvignon Blanc em vez de Bordeaux, por exemplo. Um aussie shiraz confiável em vez do macio Cotes du Rhane, que provavelmente é destilado e vendido como etanol industrial na França devido ao excesso de oferta. Um chardonnay argentino em vez da Califórnia realmente barata, que na verdade é o etanol industrial.
Claro, você poderia dizer que o bar não vai se preocupar em oferecer um bom vinho se as pessoas não pedirem vinho em primeiro lugar, mas no meu bar local, eu diria que pelo menos metade dos clientes bebem vinho todas as noites a partir do entanto, no final de um longo dia, eu acho que eles preferem beber o que está disponível do que reclamar. O bar provavelmente acha que não está quebrado, então. . .
Mas tem que ser consertado. E eu só posso esperar que meu bar local vai fazer algo mais cedo ou mais tarde, porque eu realmente não quero ter limonada novamente.