Jantei há algumas semanas com vários produtores de Barolo a Osteria Veglio, que é um dos meus lugares favoritos em Langhe. O pequeno restaurante, localizado logo abaixo de La Morra, no distrito de Annunziata, serve boa, simples e saborosa cozinha com serviço amigável A vista também é magnífica, especialmente em uma noite quente de verão, olhando através do vale em alguns dos melhores vinhedos de Barolo.
Enrico Scavino, de Paolo Scavino, estava lá. Assim como Luciano Sandrone de Sandrone e Luigi Scavino de Azelia. Provamos alguns dos barolos restantes de 1999 da minha degustação às cegas no Hotel Corte Gondina em La Morra. Os vinhos tinham que envelhecer bem, mas todos achavam que estavam prontos para beber e não beberam. Não preciso de muito mais tempo de garrafa.
- Scavino trouxe uma magnum dupla (parecia um pouco excessivo!) De seu Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc de 1989.
- Foi fantástico.
- Nós não terminamos! Aqui está minha nota de degustação: ainda é firme e fofo.
- Mas sua textura é lisa.
- Com aromas bonitos e sabores de frutas e framboesa.
- É encorpado e muito frutado com taninos finos e musculares.
- Ainda restam muitos 95 pontos.
- Não cegos.
De qualquer forma, no final do jantar veio à mente uma pergunta: é melhor nunca decantar os Barolos antes de servi-los ?, basta abri-los, deixá-los respirar e/ou servir a garrafa.
É verdade que teria sido difícil decantar o magnum duplo no jantar, já que não havia decantadores suficientes no restaurante, mas em geral, a maioria das pessoas decantam seus antigos Barolos, e Barbarescos para esse assunto, antes de servir. decant, como alguns preferem servir sua borgonha vermelha em berços em vez de garras?
A ideia é que pinot noir jogue um sedimento muito fino para merecer ser decantado, ou seja, é muito fácil fazer o vinho atordoar se for decantado, o nebbiolo pode se assemelhar ao pinot noir de muitas maneiras, talvez não deva ser. decantado quando ele é velho, o que você acha?