Quando jantei sexta à noite no RN74 na sexta-feira, o novo ponto quente de Michael Mina em São Francisco, pedi ao sommelier Rajat Parr para me recomendar um vinho da incrível lista do restaurante.
A lista é dividida em duas partes: a lista de mercado muda com as estações do ano e oferece vinhos mais baratos do que a lista principal muito mais profunda e expansiva (e cara).
- Escolha de Parr: um 2007 Arnaud Ente Burgundy Ordinare.
- Um delicado pinot noir com aromas picantes atraentes e cerejas maduras.
- O vinho funcionou bem com os primeiros pratos (incluindo cogumelos fritos que não podem faltar).
- Pois era mais discreto.
- Preferia um vermelho mais rico com os pratos mais abundantes que se seguiram.
O que me surpreendeu nesse vinho, no entanto, foi que a graduação alcoólica mostrada foi de 11,7%, o que achei difícil de acreditar. O vinho certamente parecia, cheirava e tinha gosto maduro, então o baixo nível de álcool me surpreendeu. Uma vez que os produtores têm 1,5% de espaço para rotular vinhos com menos de 14% de álcool, isso significa que o vinho poderia ter excedido 13%, o que eu acho que é mais próximo da verdade.
Ontem, enquanto eu contava a Harvey Steiman sobre minha experiência culinária quando ele e eu provamos vinhos de nossos ritmos, mencionei que não me lembrava da última vez que tomei um vinho de nível tão baixo de álcool, exceto por um Kabinett alemão de Riesling, alguns dos quais estão na faixa de 7%.
Então mudei meu comentário, dizendo que nunca me lembrei de beber um vinho tinto com álcool. 11. 7. Momentos depois, como por design, Harvey desempacotou um vinho Tall Timber Shiraz da denominação Janjimup da Austrália Ocidental; o rótulo do vinho diz que tem 11% de álcool. “Veja”, parecia Harvey?
Então, em 15 minutos, ele desempacotou 10 e 11% dos Sémillons dos vinhedos de Hunter Valley, seguido por 8% Barossa Moscato e depois 5,5% Moscato.
“Quais são as chances de você levantar a questão do baixo teor alcoólico em um dia em que você tem muitos?”, Perguntou ele. Ao longo dos anos, tivemos muitos dias estranhos, até mesmo estranhos, de coincidências enquanto degustamos vinhos cegamente, mas este estava entre os melhores.