Além da crescente lista de motivos para visitar o lindamente restaurado Grand Central Terminal de Nova York, o chef Charlie Palmer de Aureole está abrindo um restaurante lá hoje.
Com o nome de um trem que percorre a Riviera Francesa, a Metrazur se junta às novas lojas, bares e restaurantes que abriram recentemente em toda a estação movimentada. Localizada na varanda leste com vista para o saguão principal do Grand Central, a Metrazur fica em frente à Churrascaria Michael Jordan, que fica na varanda oeste.
- Palmer dirige o Aureole.
- Um dos melhores restaurantes de Nova York e vencedor do Wine Spectator Excellence Award.
- Desde 1988.
- No ano passado.
- Ele apresentou dois restaurantes de luxo em Las Vegas: Aureole.
- Localizado no Mandalay Bay Hotel and Casino.
- E Charlie Palmer Steak.
- No Four Seasons Hotel.
- Para a Metrazur.
- Palmer fez parceria com o restaurateur Tony Fortuna (com quem abriu o Lenox Room no Upper East Side de Nova York em 1995) para fazer algo mais casual.
A Metrazur inclui uma variedade de experiências gastronômicas, incluindo um bar cru, lounge, uma mesa comum para 20 pessoas e uma sala de jantar privada, além da sala de jantar principal de 100 lugares. “O plano era fazer algo muito simples. . . muito fresco e limpo “, disse Palmer. Eu vejo o espaço como uma cervejaria americana, um lugar alegre e divertido, não um lugar onde a comida é tão complicada que se torna tediosa. “
Na Metrazur, Palmer montou pratos principais como lombo grelhado envidraçado com medula, frango grelhado com suco de alho e cogumelos selvagens, e lagosta grelhada em uma redução de cenoura tailandesa. O cardápio foca em frutos do mar, com aperitivos como tartare de atum com raspas de limão e gengibre, e uma salada de camarão e chorizo picante. Os ingressos variam de US$ 7,50 a US$ 13, enquanto os ingressos variam de US$ 19 a US$ 32.
O salão oferece um menu menor com pratos crus de bar, flatbreds a lenha e “bandejas vivas”, uma seleção de três pratos pequenos de uma lista que inclui truta manchada defumada com creme de cebolinha, presunto serrano picado com figos balsâmicos e rolinhos de mola de lagosta. Palmer disse que gosta da flexibilidade que o menu do lounge permite aos comensais e espera que as seleções mudem quase todos os dias.
O mestre sommelier Steven Geddes criou o cardápio de 65 vinhos Metrazur. Geddes, que montou a impressionante lista de 2. 000 seleções em Aureole em Las Vegas, disse que estava procurando variedades de uvas e viticultores menos conhecidos para fornecer aos restaurantes Metrazur excelentes vinhos a preços baixos.
Na lista há várias seleções de menos de US $ 30 e apenas seis que custam mais de US $ 100. Entre os vinhos brancos, Geddes oferece três Gr | Ner Veltliners austríaco, um Albariqo e quatro Riesling, bem como Chardonnays e Sauvignon Blancs. Além de Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, vermelhos como Barbera, Dolcetto, Malbec e Nebbiolo completam a lista. A Metrazur oferece 11 de seus vinhos para taça, variando de US$ 6 a US$ 16.
Metrazur 404 Grand Central Terminal Nova York, NY 10017 Telefone: (212) 687-4600 Aberto: almoço e jantar, diariamente
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