O enólogo chileno Aurelio Montes e seu primo Patrick Baseden, que administra propriedades familiares nas regiões de Graves e Saint-Emilion, se uniram em um projeto que combina tradição borgonha, inovação chilena e laços familiares, criando juntos uma grande colheita de Saint-Emilion, chamada Sanctus, a partir da safra de 1998.
O vinho, composto por 70% de merlot e 30% de cabernet franc, vem de dois lotes de 9 hectares no planalto de Saint-Emilion, com uvas cultivadas em solos arenosos para fornecer finesse e argila de uvas solos, para dar músculo e profundidade ao vinho.
- Para Montes.
- O projeto Saint-Emilion apresentou diferentes desafios do vinho do que viu em seu Chile natal.
- “Havia um certo medo do tempo.
- Onde tínhamos que selecionar a hora exata para colher as uvas”.
- Explica.
- (No Chile.
- O clima durante a colheita é geralmente quente e seco.
- Enquanto em Bordeaux.
- A chuva e o frio muitas vezes ameaçam o sucesso de uma colheita.
- )”E foi muito interessante ver como Cabernet Franc se comportava de forma diferente lá”.
- Disse ele.
Primos planejam fazer Sanctus todos os anos, e Montes já está pensando em maneiras de mudar a qualidade da uva para melhorar o vinho. Depois de seu primeiro ano trabalhando com frutas francesas, ele diz que gostaria de deixar Cabernet Franc mais maduro em argila. fazer uma colheita verde mais rigorosa (quando as uvas são cortadas da videira antes de amadurecer) em solos arenosos para aumentar a concentração.
O nome Sanctus refere-se à origem religiosa de Saint-Emilion, em homenagem a Saint-Emilien, um eremita cristão do século VIII que se estabeleceu na área e se tornou o líder de um grupo de monges beneditinos. O rótulo continua sobre o tema religioso, com uma representação de dois santos – Emiliano e Santiago (espanhol para Santiago) – que também representam as respectivas regiões dos dois ramos da família dos primos.
A família se desfez no início deste século, quando o avô de Montes, Wilfrid Baseden, emigrou de sua inglaterra natal para Santiago, Chile, e o avô de Patrick Baseden, Clifford, mudou-se para Bordeaux. .
Embora os continentes estejam separados, os dois primos encontraram os dois primos no comércio de vinhos. Montes e Baseden se conheceram pela primeira vez em 1980, mas a possibilidade de fazer vinho juntos não surgiu até o início da década de 1990, quando Baseden deixou seu posto como gerente de exportação da Veuve. Clicquot para trabalhar com as propriedades familiares de sua esposa em Bordeaux, então propôs a ideia de criar um vinho de Bordeaux para Montes, que o achou imediatamente atraente.
Aproximadamente 200 caixas de Sanctus St. -Emilion 1998 estarão disponíveis nos Estados Unidos na primavera de 2000, a um preço estimado de US $ 100 por garrafa.
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