A tempestade devastou grande parte do nordeste; agora restaurateurs, varejistas de vinho e vinícolas estão avaliando os danos e servindo seus clientes da melhor forma possível
? Atualizada em 7 de novembro às 22h.
- Joe Delissio trabalha no River Cafe há 34 anos.
- Tornando seu programa de vinhos um companheiro ideal para a boa cozinha do restaurante do Brooklyn e suas magníficas vistas.
- Ele tinha 23 anos quando o dono Buzzy O’Keeffe o contratou como gerente de vinhos.
- Empurrado quatro pés de água para o amado restaurante ao pé da Ponte do Brooklyn.
- E Delissio está de coração partido pelo dano.
- “O restaurante foi muito espancado”.
- Disse ele ao Wine Spectator.
- La cozinha e a maioria das salas de jantar foram severamente danificadas.
Quanto ao vinho, Delissio diz que manteve cerca de metade da vinícola fora do local. Quanto à outra metade, ele ainda não fez um inventário completo, mas ele assume que pelo menos metade está arruinada. de Petrus rolando. Foi feio “, disse ele.
Meses de reformas e discussões com especialistas em sinistros nos aguardam, mas ele diz que não há dúvida de que serão reconstruídas, em termos de vinho, a vinícola será reconstruída, mas algumas coisas não podem ser substituídas. novos vinhos e deixá-los envelhecer antes de colocá-los na lista. “Eu tinha garrafas de Cabernet Heitz [Wine Cellars] que Joe Heitz me deu e deu aos nossos convidados. Eles não podem se recuperar”, diz ele.
? Atualizada em 7 de novembro às 21h30
John Ragan, que supervisiona todos os programas de bebidas no The Restaurants of Danny Meyer Union Square Hospitality Group (USHG), diz que as vinícolas de seus restaurantes no centro parecem ter sobrevivido ilesas. “Nós os observamos de perto e tivemos sorte que isso aconteceu no outono, quando as temperaturas já eram ideais”, disse Ragan ao Wine Spectator. “Sem aquecimento e a maioria dos porões com um ou dois andares subterrâneos, eram realmente ideais durante o apagão. “
Union Square Cafe, Gramercy Tavern, North End Grill e dois churrascos Blue Smoke, sem mencionar alguns Shake Shacks, estavam na área livre de eletricidade de Manhattan. A energia foi restaurada para todos no sábado à noite, quase uma semana depois de Sandy. aproximou-se, e eles estavam todos abertos para o jantar naquela noite. North End Grill foi talvez o restaurante mais sortudo da baixa manhattan. O rio Hudson fica do outro lado da rua, mas a maré não chegou perto. Chef Floyd Cardoz está localizado em Battery Park City, que está localizado em uma rede elétrica separada da maioria dos bairros mais baixos de Manhattan. O Grill reabriu quarta à noite, menos de 48 horas após a tempestade. tem um lugar para comer, beber e recarregar seus telefones.
Meyer não teve uma tarefa fácil. Com seu escritório na Union Square e apartamento no Gramercy Park sem energia, ele disse à mídia local que montou um escritório improvisado no banheiro de uma academia próxima que tinha algum tipo de eletricidade.
Ragan diz que, felizmente, o pessoal da empresa não foi muito movido. “No geral, tivemos muita sorte, pois nossa equipe estava bem”, disse ele. “Há um punhado de pessoas que se mudaram e estamos fazendo tudo o que podemos para ajudar nossas famílias de restaurantes e além. Trabalhamos para coordenar a caridade além de nossas famílias.
Esta história foi originalmente publicada em 2 de novembro. Será atualizado periodicamente à medida que o Nordeste se recupera do furacão Sandy.
Alguns dias após o furacão Sandy atingir a Costa Leste, pessoas da Virgínia a Rhode Island estão tentando refazer suas vidas, mas não é fácil. Grandes áreas da região ainda não têm eletricidade. Na costa de Nova Jersey, o dano é devastador. e levará anos para reconstruir várias comunidades na costa oceânica. A história era a mesma em partes de Staten Island e far Rockaways, no bairro do Queens, em Nova York. Em áreas menos afetadas, os moradores lutavam para lidar com a falta de eletricidade, sem água, transporte público limitado e longas filas de gás. Na sexta-feira, o número de mortos nos Estados Unidos e canadá foi de 95, incluindo 40 em Nova York.
Os restaurateurs enfrentam muitos dos mesmos problemas que seus clientes: os melhores restaurantes de Delaware em Rhode Island sofreram danos graves, incluindo inundações severas; alguns restaurantes na costa de Jersey foram enterrados nas dunas de areia quando as águas recuaram, enquanto outros foram varridos pelo mar. .
Em Duse, um lugar popular para jantar, tomar coquetéis e um bom café no bairro de Red Hook, no Brooklyn, proprietário St. John Frizell disse que encontrou 15 centímetros de água em sua sala de jantar e um porão completamente inundado. Ao pé da Ponte do Brooklyn, o River Café é um restaurante favorito desde 1977, e também é conhecido por seu excelente vinho, com o Prêmio Wine Spectator’s Best of Excellence. Na noite de segunda-feira veio a maré que encheu a sala de jantar e cozinha com quatro pés de água.
Do outro lado do rio, restaurantes e varejistas na baixa de Manhattan enfrentaram inundações semelhantes. Pasanella and Son, uma loja de vinhos perto de South Street Seaport, suportou seis pés de água, informou o proprietário Marco Pasanella na página da loja no Facebook. O pessoal havia movido grande parte do inventário para o último andar, mas os danos continuam graves.
Bernie Sun, diretor de vinhos do Jean-Georges Restaurant Group, possui três restaurantes no centro da cidade, todos atualmente sem eletricidade: ABC Kitchen, Mercer Kitchen e Perry Street. “Não estou muito preocupado com vinho na Mercer Kitchen ou na COZINHA ABC. água nele, mas felizmente não muito veio nos porões. Tenho que cruzar os dedos para que a água não entre no porão da Rua Perry. Ele está na pior condição, como se estivesse no Lado Oeste. “Sun disse. ” Mas ainda assim, sem eletricidade nesta época do ano, os restaurantes são frios e no escuro, então nesse sentido, o vinho é seguro. E as garrafas estão seladas, então se elas mergulharem, é como o depósito em águas profundas que você já ouviu falar. No entanto, eles cruzaram os dedos.
O vencedor do Tribeca Grill Grand Prix parece ter escapado de danos significativos em seu porão. “Mantemos tudo em três vinícolas sob o restaurante, para que possa ser afetado por tempestades”, disse o diretor de vinhos David Gordon. “Mas tomamos algumas precauções antes de Sandy bater, como se tudo saísse dos contêineres inferiores. Parece que tivemos sorte lá. No entanto, a churrasqueira está fechada e não pode ser reaberta até que a energia seja restaurada.
Nas alturas de Manhattan, o grande obstáculo era a falta de eletricidade. Na sexta-feira, a maioria dos bairros abaixo da Rua 29 ainda estava sem energia. Utility Consolidated Edison espera restaurar a eletricidade em Manhattan no sábado, quando áreas fora do distrito podem ficar impotentes por uma semana.
Andrew Carmellini, chef holandês em SoHo e Locanda Verde em Tribeca, havia se preparado para seu festival anual trufflepalooza neste último com US $ 16. 000 em trufas, mas na sexta-feira ele temia que eles iriam estragar antes que pudessem servi-los. David Chang, diretor de Momofuku e outros três pontos quentes do centro viram problemas de energia chegando e transferiram suprimentos para uma instalação refrigerada em Williamsburg, mas com o passar dos dias sem a recuperação de alimentos, o tempo estava se esgotando para usá-los. Joe Bastianich e Mario Batali nem sequer estavam. Vários de seus restaurantes, incluindo o vencedor do Grande Prêmio de Del Posto, bem como Babbo e o Eataly Market/Restaurant, estavam indefesos e tiveram que jogar dezenas de milhares de dólares em comida.
Mesmo em caso de desastre, no entanto, as pessoas precisam comer. Ocupados e famintos, os nova-iorquinos começaram a procurar lugares para jantar (e possivelmente carregar seus celulares) na terça-feira. No centro da cidade, dezenas de quartos foram abertos, apesar de alguns dependerem de geradores, enquanto outros acenderam velas e serviram o que podiam. Fora da premiada Old Homestead Steakhouse, cozinheiros fizeram bifes em grelhados a carvão na calçada da 9ª Avenida. O departamento de saúde da cidade alertou os restaurateurs que, apesar das condições de emergência, os alimentos devem ser seguros. A mídia local informou que alguns chefs estavam procurando gelo seco na cidade para manter a comida fresca.
Os food trucks também se dirigiram para o centro, em muitos casos oferecendo comida gratuita para socorristas e outros. Na sexta-feira, funcionários da cidade costeira de Hoboken, Nova Jersey, pediram caminhões para atravessar o rio Hudson.
Mesmo em Atlantic City, Nova Jersey, não muito longe de onde veio o olho da tempestade, os lugares estavam tentando voltar a funcionar. O hotel e cassino Borgata planejava reabrir na sexta à noite. borgata tinha sofrido pouco dano; um abriria na sexta-feira e o resto no sábado.
Felizmente, as regiões vinícolas da região parecem ter sofrido danos mínimos. Os enólogos de East Long Island relatam que a colheita terminou antes da chegada de Sandy e que os danos causados pela tempestade foram mínimos. “O garfo norte está em muito bom estado”, disse Rich. Olsen-Harbich, enólogo da Bedell Cellars. ” Todas as uvas foram coletadas há cerca de uma semana, então tudo estava nos tanques. Perdemos energia por cerca de quatro horas. ” A maioria dos vinhedos de Nova Jersey são encontrados no interior e o Pior da Tempestade foi salvo. Mas com uma queda de energia, não está claro se a vinificação foi afetada. O site da Associação de Viticultores do Estado do Jardim informou aos potenciais visitantes que muitas vinícolas estavam fechadas.
No final da semana, os chefes procuravam mais maneiras de ajudar as vítimas da tempestade. Chang e sua equipe estavam preparando um jantar de seis pratos no Café Boulud no Upper East Side na sexta à noite por US$ 495 por pessoa, com todos os lucros doados à Cruz Vermelha. Em Williamsburg, os funcionários do Brooklyn Kitchen reuniram suprimentos para levar os necessitados aos Rockaways.
Infelizmente, a recuperação será longa e cara. De acordo com uma estimativa inicial de economistas da Moody’s Analytics, as perdas podem chegar a US $ 50 bilhões, enquanto US $ 30 bilhões vêm dos danos causados pela tempestade, um adicional de US $ 20 bilhões vem da perda de atividade econômica em restaurantes, companhias aéreas e hotéis. . , chefs e sommeliers da região mantêm a cabeça baixa e tentam sobreviver todos os dias.