Nas margens do Mediterrâneo
Chateau de la Negly baseia sua reputação na tão difamada uva Carignane
Por William Echikson
Sua colheita no Chateau de la Negly na colheita do Clape, com vista para a costa mediterrânea perto de Narbonne. O proprietário Jean Paux-Rosset está atento enquanto os trabalhadores transportam as uvas. Ele já podou suas videiras durante o verão, e agora comanda: “Descarte todas as ruins. “Quase metade da colheita é jogada fora.
Este é o tipo de sacrifício que colocou Rosset, 45 anos, na vanguarda da viticultura languedoc. “Eu mostrei que você pode produzir um vinho tão bom quanto qualquer Bordeaux ou Borgonha”, diz ele com orgulho. Por enquanto, seus vinhos oferecem alguns dos melhores valores da área, e também tem grandes planos para o futuro.
Nada mal para uma vinícola conhecida há muito tempo pela produção de plonk. O pai de Paux-Rosset, Max, vendia caminhões para viver. Ele comprou o castelo na década de 1930 e o usou mais como residência de verão do que como uma planta de vinho. “Minha mãe era bastante barroca”, admite o filho. Ele construiu um castelo, um jardim e uma piscina no estilo mouro atraente no topo de uma colina com vista para o mar.
La Clape é uma montanha rochosa pontilhada com matagal que sobe quase diretamente do Mediterrâneo; O vinho é produzido aqui desde os tempos romanos, mas como em outras partes do Languedoc, a ênfase tem sido na quantidade sem qualidade. Paux-Rosset Sr. empurrou seus 50 hectares de vinhas para produzir até 7 toneladas por acre e vendeu a maior parte do Carignan para uma cooperativa que produzia um doce lanche branco.
Quando Jean assumiu o cargo em 1992 e decidiu cortar rendimentos e engarrafar seu próprio vinho, “meu pai achava que ele era louco”, lembra o filho. Ele nem era um enólogo profissional na época, ele trabalhou como um construtor imobiliário na Narbna (uma posição que ele ainda ocupa). Mas ele sentiu que La Clape poderia produzir um bom vinho. “O chão e o lugar são excepcionais”, diz ele. Alguém tinha que fazer o esforço.
Jean Paux-Rosset pediu empréstimos e investiu quase toda sua fortuna pessoal para realizar uma renovação de US$ 2 milhões das vinícolas. Negly começou a produzir três vinhos tintos de alto nível, cada um mais concentrado do que o outro: o Cuvée de la Cote, feito principalmente de videiras Carignan de 50 anos de idade da planície costeira; La Falaise, uma assembleia de Syrah, Grenache e Carignan coletada de vinhedos de encosta e erguida em carvalho; e Porte du Ciel, uma safra de prestígio de apenas 250 caixas, feita com uvas escolhidas a dedo.
Até agora, a Costa é a única disponível nos Estados Unidos, a safra de 1998 ganhou 87 pontos e custou apenas US$ 10 a garrafa, é um vermelho médio, fácil de beber, com sabores de pimenta e frutas vermelhas, que é um dos melhores gargalos carignana do momento.
Paux-Rosset também tem 5 hectares de vinhedos nas alturas de Montpellier, onde produz outro cuvée vermelho de luxo, chamado Clos des Truffiers, e também da colheita 98, Negly produz um branco frutado (US$ 85, US$ 12) e um rosé chamado Les Embruns. ($87, $10).
Apesar dos sucessos do vinho, o castelo em si sofre com suas altas dívidas. “Eu ainda não ganho”, Paux-Rosset. Il admite que concentrou todos os seus investimentos na vinificação, deixando o castelo em estado de declínio. ele ainda vive nas proximidades de Narbna, usa a casa como um local de férias e passa apenas metade do seu tempo de trabalho lá.
Mas o enólogo gordo, com um rosto vermelho e cabelos lisos e prateados, tem grandes ambições: ele quer construir um espetacular centro de visitantes que permita aos hóspedes caminhar pela vinícola e provar os vinhos do castelo em uma varanda com vista para o Mediterrâneo. Está feito, planeja renovar as principais áreas residenciais e mudar-se em tempo integral para La Clape. “Meu sonho é deixar a indústria de desenvolvimento imobiliário e me tornar um enólogo em tempo integral”, diz ele.