Recentemente, um amigo e eu jantamos no Gilt na Mansão Villard no Palácio de Nova York. Chef Justin Bogle e sua equipe são mágicos na cozinha, e o diretor de vinhos Patrick Cappiello compilou uma lista impressionante.
É claro que Cappiello ama o Vale do Loire, Dorado oferece belas seleções nos tintos e brancos desta região diversificada da França Após algumas discussões sobre os dois primos Cotat que produzem vinho no nome Sancerre e as diferenças de estilos no mesmo vinhedo, decidimos sobre o Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2008 (US$ 100 na lista).
- Alguns minutos depois.
- Cappiello veio e nos serviu um copo de François Cotat Les Monts Damnés 2008 para comparar.
- Foi fascinante.
- Ambos os sauvignon blancs eram picantes e quase severos na boca.
- Com sabores intensos de giz e pedra e perfis secos e calcareosos.
- Mas Pascal Cotat era muito mais maduro no nariz.
- Com aromas de melão e botrytis.
- Enquanto François Cotat era mais clássico.
- E austero.
- Com tensão nervosa e bom equilíbrio.
- Marquei 91 e 92 pontos.
- Respectivamente.
- Não cegos.
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