Se vintage é uma parábola (ou uma curva de sino para nerds não matemáticos entre nós), esta semana somos vistos sentados bem no topo da curva. O que estou tentando dizer é que jogamos nossas pulseiras esta semana no Barossa Valley Estate, e este é provavelmente o período vintage mais ativo para nós, de agora em diante e por mais duas semanas. O pico é quando temos alguns vinhedos que estão todos maduros, então você tem que ir como os retalhos (é um termo australiano para se mover rápido o suficiente) para levá-los à sua maturidade ideal.
O clima tem sido fantástico esta semana, com dias quentes e noites frias trazendo os blocos de Shiraz, Cabernet e Merlot que estávamos procurando para pegar a maturidade dos sabores. Nossos fermentadores estão agora a bordo cheios, cheios de fermentos vermelhos ligeiramente borbulhantes.
- A primeira foto é de um fermentador aberto.
- Recheado com Shiraz maduro.
- De um bloco que entrou no Ebenezer Shiraz por muitos anos.
- Por isso esperamos grandes coisas Sua cor escura e profunda.
- Com taninos maduros e sabores longos e prolongados de pimenta.
- Especiarias.
- Cereja e ameixa.
- Nos deixam muito animados.
- Na próxima semana será pressionado por peles e alinhado para deslizar suavemente em barris e terminar sua fermentação em carvalho.
- É curioso que em uma vinícola de última geração.
- Ainda usamos o que é essencialmente uma grande banheira para fazer nosso vinho.
- Quatro anos na faculdade para aprender a encher um banheiro.
- Valeu a pena!É tão engraçado que tudo de velho está de volta.
- A fermentação aberta tem sido usada há milhares de anos para fazer vinho.
- Com grande sucesso.
- E os resultados que o recebemos são incríveis.
- Essas velhas técnicas.
- Essas novas tecnologias.
Todos os fermentos até agora estão se comportando bem, então não vamos gastar muito tempo com eles agora. Atualizaremos mais tarde. Peço desculpas pela natureza apressada e breve do blog desta semana, pois é realmente uma ótima semana e os fermentos convidam e chamam a atenção.
E agora, para mais um episódio de Meet the Crew na BVE: Este é um jovem, carinhosamente apelidado de Pappsy. Michael Papps, seu nome real (supostamente), está conosco durante o período vintage, e nos traz uma ampla gama de conhecimentos, habilidades, entusiasmo e paixão por esta safra.
Pappsy ocupou alguns cargos no Vale barossa em outras vinícolas e, acima de tudo, ele é um cara legal. Entre outras coisas, ele também é coproprietário, com sua encantadora esposa, da marca emergente Yelland e Papps Wines. Este pequeno rótulo artesanal do Vale barossa já está causando um sentimento em casa e recebe pontuações muito impressionantes para seus vinhos. Desde que Pappsy conseguisse entrar e verificar periodicamente seus próprios vinhos, ele é um campista feliz. Foi um prazer te envolver e nos ajudar esse ano.
Dieter está de volta no comando da ponte este ano e está conosco há algum tempo. Fora da colheita, você encontrará Dieter nos vinhedos e na porta das cavernas, como um faz-tudo. vem para o porão para ajudar a receber todos os caminhões, tratores e tudo o que tem rodas capazes de transportar frutas, verifica cada carga, e somente quando você está satisfeito é permitido ir para o triturador. Armado com um sorriso quente, Dieter é um cara muito engraçado, adora conversar com todos nós e recebe todos no porão no topo da colina. É ótimo ter sorrisos a bordo por longos dias e noites. Você o chama, ele consegue.
Por fim, também incluí uma foto da vista do vinhedo, as magníficas palmeiras da Seppeltsfield Road, uma instituição do nosso belo Vale barossa, só para lembrar que acho que vivo em uma das regiões mais bonitas do mundo. e uma foto diz mais do que eu posso.
Vejo você da próxima vez, viagem segura, boa comida, bom vinho, cerveja gelada e continue sorrindo, enquanto trabalhamos para fazer ótimos vinhos para todos vocês.
Ah, o Vale do Barossa, lindo um dia e ainda mais lindo no outro (e depois da colheita, se chover e ficar verde, essa é uma das épocas mais bonitas de se visitar).
Parabéns a todos vocês
Stuey B e toda a equipe de barossa da Valley Estate