Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Você também pode me fazer essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quero comprar Bordeaux mais velho em leilão, mas alguns vinhos mostraram sinais de infiltração e outros tinham cápsulas ligeiramente corroídas e rótulos de vinho manchados. Que significa isso? Esses vinhos podem ser comprados com segurança sem olhar para as garrafas?
? Aldrin T. , Los Angeles
Caro Aldrin
Mesmo que você pudesse segurar a garrafa em sua mão, não há como saber se um vinho mais velho ainda está aparecendo bem até você tirar a rolha e experimentá-la. Sinais de infiltração? Significa exatamente o que você pode pensar, que em algum momento (provavelmente porque o vinho tinha sido exposto ao calor excessivo), o vinho dilatado e empurrado para além da rolha. Cápsulas ligeiramente corroídas e rótulos manchados de vinho?Também há alguma indicação de que houve infiltrações de vinho?Algumas cápsulas podem começar a parecer corroídas após cerca de 20 anos, mas um rótulo manchado de vinho (não umidade,, sujeira ou marcas causadas por seu armazenamento) definitivamente oogged em algum momento.
Dito isso, as infiltrações ocorrem, e eu tive vinhos com sinais brilhantes que foram perfeitamente deliciosos. Eu também tinha vinhos com sinais de infiltração que eram terríveis. É absolutamente necessário incorporar esses detalhes em sua avaliação de risco.
? Dr. Vinny