Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
As vinícolas usam um tipo diferente de rolha para vinhos que podem envelhecer por um tempo, como Amarone?
? Stan H. , Auburn, Alabama.
Querido Stan
Cabe a cada produtor escolher os plugues ou plugues que eles usam, se você é um fã de tampas de parafuso ou não como eu, você deve apreciar sua consistência e capacidade de evitar vazamentos, o TCA gerado por cortiça e oxidação.
Algumas tapas são melhores que outras, e é por isso que o Conselho de Qualidade da Cortiça criou um sistema de vocabulário e classificação. De acordo com eles, um? Rolha grau A? Não terá furos ou poros de mais de 2 mm, não terá rachaduras superiores a 18% do comprimento da rolha, nenhuma que atinja o final que exceda 11% do comprimento da rolha, e assim por diante Nesse meio tempo, uma?Grau C: A cortiça pode ter rachaduras e canais maiores, incluindo os horizontais e aqueles que podem atingir até 55% do comprimento de um plugue. Quanto melhor a qualidade, melhor a impermeabilização.
Como sua pergunta sugere, um vinho que envelhecerá por muito tempo exigirá um pouco mais de rolha, e você pode cruzar os dedos para usar o melhor material possível, mas mesmo a melhor rolha sofrerá se as condições de armazenamento não forem ideais. .
? Dr. Vinny