Dr. Patrick McGovern confirmou evidências de vinificação em locais da Idade da Pedra perto de Tbilisi (Alison Dunlap).
Arqueólogos que escavaram na República da Geórgia desenterraram tonéis de vinho datando de 6000.C., a primeira evidência da domesticação da videira eurasiana com o propósito de fazer vinho.
- A descoberta é baseada em fragmentos cerâmicos de oito vasos cerâmicos encontrados a 50 km ao sul da capital georgiana de Tbilisi.
- A uma curta distância da moderna fronteira com a Armênia e o Azerbaijão.
- Durante escavações de duas antigas aldeias da Idade da Pedra.
Os fragmentos de cerâmica foram coletados para uma bateria de análise química de última geração na Universidade da Pensilvânia, onde o Dr. Patrick McGovern, diretor científico do projeto de arqueologia biomolecular para cozinhar, bebidas fermentadas e saúde no Penn Museum, confirmou a presença de ácido tartárico, bem como ácidos maléricos, succinicos e cítricos, no resíduo do frasco.McGovern é um arqueólogo biomolecular com paixão por descobrir os mistérios das bebidas alcoólicas antigas.O ácido tartárico é um marcador químico usado para identificar a presença de uvas e vinho.
McGovern observou a ausência de resina de árvores, ervas, cereais e mel, todos comuns em bebidas fermentadas tardias.”É muito surpreendente, talvez eles ainda não tenham descoberto”, disse McGovern.Suas descobertas foram publicadas hoje na Associated Press.Procedimentos da Academia Nacional de Ciências.
A descoberta afasta as origens da vinificação.Anteriormente, a evidência mais antiga conhecida eram seis frascos contendo resíduos semelhantes encontrados em Hajji Firuz Tepe, no noroeste do Irã.Essas garrafas datam de 5400 a 5000 a.C.
Mas McGovern acredita que as origens da vinificação como conhecemos podem se estender ainda mais.Os humanos modernos podem ter experimentado pela primeira vez o prazer das uvas fermentadas nas proximidades do Líbano, onde McGovern pensou que mais trabalho poderia ser feito.”cresceram no Líbano, norte de Israel, Palestina?É aqui que as uvas selvagens crescem hoje e provavelmente desde a última era glacial”, disse McGovern.
Enquanto evidências de bebidas fermentadas abundam na história antiga, evidências multidisciplinares (arqueológicas, químicas, botânicas, climáticas, linguísticas e radiocarbono) indicam que o Crescente Fértil e o Cáucaso Do Sul são o ponto de partida da nossa cultura vinícola..
“O potencial horticultural do Cáucaso do Sul inevitavelmente levaria à domesticação de muitas espécies novas e diferentes, e produtos ‘secundários’ inovadores surgiriam”, disse o arqueólogo Stephen Batiuk, da Universidade de Toronto, que trabalha em locais na Turquia e na Geórgia., incluindo aqueles onde os fragmentos foram encontrados.
O Crescente Fértil, que se estende de Israel e Líbano através da Síria, Turquia e Irã, é onde, nos tempos neolíticos, os humanos modernos pararam de caçar e caçar.se reúnem na agricultura e colônias, aprendem a domar plantas e animais, desenvolver artesanato como cerâmica.e tecer e fazer ferramentas de pedra polidas. Eles também aprenderam a cultivar uvas, melhorando assim seu rendimento e qualidade.Vitis vinifera Eurasian, que é nativa daqui, é a planta fundadora de mais de 10.000 uvas de vinho usadas hoje, como evidenciado pelo botânico suíço José Vouillamoz.
Para os georgianos, a descoberta dos tanques foi motivo de orgulho, revelando 8.000 anos de vinificação aparentemente contínua.O grande número de variedades de uvas nativas sugere que Vitis Vinifera foi cultivado e atravessado aqui desde os tempos antigos.
“A Geórgia tem 525 variedades de uvas e uvas selvagens ainda são cultivadas aqui”, disse Tina Kezeli, diretora executiva da Georgia Wine Association.”Essa descoberta, que dá mais uma prova de que a Geórgia é um lugar onde a cultura do vinho começou, é certamente muito emocionante para literalmente todos os georgianos, não apenas profissionais do vinho, porque cultivar uvas e vinho é sagrado para os georgianos.”
A pesquisa na Geórgia foi conduzida por uma equipe internacional de cientistas de vários países, como parte de um projeto internacional para investigar as raízes de sua antiga cultura vinícola e financiada principalmente pela Associação de Vinhos da Geórgia e pelo Ministério da Agricultura.
Durante as escavações na Geórgia, Batiuk desenterrou edifícios circulares de adobe e evidências do cultivo de trigo, gado, ovelhas e cabras domesticadas, bem como ferramentas obsidianas de pedra e osso.Alguns subornos de cerâmica carregavam decorações, como cachos de uvas ou imagem de uma pessoa dançando sob um parra.
“O padrão de aglomerados de uvas é muito sugestivo”, disse McGovern, “e os pequenos pontos que sugiro podem indicar como um cobertor foi colocado.”
As inovações teriam se espalhado por toda a região. Na Armênia, em uma caverna isolada na rocha acima do rio Arpi, os arqueólogos encontraram uma pequena vinícola que data de 4100 aC. Esses enólogos da idade do cobre demonstraram experiência e organização, estabelecendo sua Operação no afresco de uma caverna com uma prensa ou “plataforma de pisoteio”, deixando o suco escorrer para um balde de cerâmica enterrado, naquela que é a primeira prova grave. vinificação sustentada.
De acordo com McGovern, evidências da mesma técnica foram encontradas em períodos posteriores em todo o Oriente Próximo e mediterrâneo, e a escala de produção envolve um fornecimento confiável de uvas de videira domesticadas.
A cerâmica tem desempenhado um papel crucial na reconstrução do passado antigo do vinho: os líquidos absorvidos pela cerâmica permanecem por milhares de anos e foi uma invenção fundamental para os primeiros enólogos.”A cerâmica, ideal para o processamento, servir e preservar bebidas fermentadas, foi inventada na época”, disse Batiuk.
Na China, onde as pessoas começaram a fazer cerâmica a partir de 13.000 a.C., arqueólogos encontraram vasos contendo resíduos do que McGovern chama de “grog neolítico”.A primeira bebida alcoólica quimicamente confirmada foi descoberta em Jiahu, no Vale do Rio Amarelo, datando entre 7000 e 6600 a.C.” “Era uma bebida extremamente fermentada feita de uvas selvagens (o uso comprovado mais antigo), espinheiro, arroz e mel”, disse McGovern.
O que distingue o Oriente Próximo da China, em termos de vinificação, é que nenhuma das uvas selvagens encontradas na China foram domesticadas.
Até sites mais antigos estão sendo investigados. McGovern está examinando navios de outros lugares, incluindo amostras de Gobekli Tepe no leste da Turquia datando de 9500.C.” Estamos trabalhando nisso agora”, disse McGovern.” Extraímos a matéria orgânica antiga e tudo o que temos que fazer é entender o que tudo isso significa.”