Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Um representante do vinho disse que o cheiro de piche pode ser causado por danos térmicos. Mencionei vinhos chilenos e disse que sofreram danos térmicos durante o transporte, correto?
? Carlos F. , San Antonio, Texas
Caro Charles
Eu acho que o piche, e sim, quero dizer o cheiro de uma estrada recém-pavimentada, muitas vezes pode ser uma nota muito agradável e esperada em alguns tintos distintos, especialmente vinhos estilo Rhone e Barolos.
Os vinhos podem ser absolutamente danificados pelo calor durante o transporte, mas não acho justo escolher vinhos do Chile ou de um determinado país, a maioria dos importadores enviam responsável em contêineres controlados pela temperatura, afinal, que interesse eles teriam na venda de vinhos danificados?Não é um bom modelo de negócio.
Mas para responder à sua pergunta, um vinho exposto ao calor pode ser “cozido”?E os sabores podem ser cozidos, cozidos ou queimados. Eu vi como uma pessoa queimou?Poderia ser outra pessoa? Tar? E uma maneira de descrever vinhos danificados pelo calor Infelizmente, não há cura para vinhos danificados pelo calor.
? Dr. Vinny