Na maioria das vezes, quando paro no restaurante, é difícil encontrar um bom vinho por, digamos, menos de US$ 40, e na maioria das vezes, tenho que gastar entre US$ 60 e US$ 100 para conseguir um bom vinho.
Agora, eu sou completamente a favor do restaurateur (e do sommelier, se você tem um), mas talvez o restaurateur deve tentar me fazer feliz também.
- E se os restaurantes que levam o vinho a sério se desafiam a oferecer um ou dois vinhos tintos e brancos que são ofertas realmente interessantes e.
- Se possível.
- Por menos de US$ 40?Ótimos vinhos a preços imbatíveis! E anunciá-los com um cartão separado na mesa ou na primeira página da lista de vinhos.
Mostre-nos que seu entusiasmo e conhecimento do vinho são tão amplos e apaixonados que eles nos deram, seus clientes, uma oportunidade brilhante de comprar vinho.
Não os líderes para reduzir seu excesso de estoque ou mover um vinho que compraram como parte de uma oferta especial, mas seleções cuidadosas e inteligentes: um vinho saboroso de uma nova propriedade ou um grande vinho de um produtor lendário.
Além disso, seria ótimo oferecer aos clientes informações sobre a região vinícola, o produtor, a safra, etc. Assim, a seleção especial de vinhos agora faz parte do treinamento e discussão sobre as refeições do cliente.
Alguns restaurateurs atentos mantêm os amantes do vinho em mente. No 411 West, um restaurante italiano em Chapel Hill, Carolina do Norte, por exemplo, toda a lista de vinhos é oferecida pela metade do preço nas noites de segunda-feira. Isso significa que você pode beber La Rasina Brunello di Montalcino 2001, você tem 94 pontos na escala de 100 pontos do Wine Spectator, por apenas $51 que me faz feliz!
Se mais restaurantes se parecessem com o 411 Oeste, ou se alguns líderes da indústria aceitassem minha sugestão, acho que você veria muito mais vinhos finos. O mais importante é que é uma ótima maneira de ganhar um sorriso e um grande jantar de agradecimento quando sair pela porta. Sem dúvida, eles estarão ansiosos para voltar de novo e de novo.
Eu adoraria ouvir de um restauratey ou sommelier que aceitaria este desafio e me contaria os resultados.