O projeto Hudson Yards de Nova York, com Estiatorio Milos do chef Costas Spiliadis, entregou os tocadores de discos mais lidos de 2017 (cortesia de Related Oxford).
Com a indústria de restaurantes em constante mudança e se movendo rapidamente, pode ser difícil acompanhar as principais aberturas, fechamentos e desenvolvimentos que ocorrem todos os anos.E 2017 não foi diferente: Turning Tables trouxe mais do que algumas listas de vinhos impressionantes que chegaram ao cenário da comida.
- O fechamento do RN74 em São Francisco?Com uma série de novos anúncios de grandes nomes da cozinha como Danny Meyer e Jean-Georges Vongerichten.
- Wine Spectator analisa alguns dos mais lidos Turning.
- Tabelas de histórias de 2017.
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Hudson Yards, o projeto de remodelação em andamento na cidade de Nova York, ganhou as manchetes em 2017, especialmente quando alguns dos maiores nomes da indústria de restaurantes anunciaram planos de abrir uma loja lá. Haverá mais de 20 conceitos de restaurante no Hudson Yards, muitos deles renomados. Chefs premiados do Wine Spectator Restaurant como Thomas Keller, José Andrés em associação com Ferran e Albert Adrià, David Chang, Michael Lomonaco e Costas Spiliadis. O desenvolvimento em massa do West Side não deve ser concluído até 2025, mas muitos restaurantes deverão fazê-lo. aberto no final de 2018 Saiba mais sobre este espaço urbano tão esperado.
Vencedor do Grande Prêmio RN74 do San Francisco Wine Spectator, o famoso restaurante focado em vinho de Michael Mina fechou oficialmente suas portas em 7 de outubro de 2017.O novo projeto de Mina com a estrela da Food Network Ayesha Curry, um restaurante de churrasco chamado International Smoke, tomou seu lugar.Torre Millennium.
Enquanto isso, a chef celebridade Giada De Laurentiis confirmou ao Wine Spectator que abrirá um segundo restaurante na frente de sua vencedora do prêmio Best of Excellence, Giada, em Las Vegas.Desde então, foi revelado que o novo lugar italiano rápido e informal com barril O vinho se chamará Pronto e está programado para abrir no Caesar’s Palace no início deste ano.
Em junho, o chef Christopher Kostow e seu parceiro Nathaniel Dorn do premiado restaurante Meadowood em St. Helena, Califórnia, inauguraram o Charter Oak, uma versão casual de seu famoso restaurante gourmet. Meses depois, os incêndios florestais na Califórnia forçaram os restaurantes a fechar brevemente. mas Charter Oak não estava danificado e foi reaberto em alguns dias. Confira os dois restaurantes no The Napa Travel Guide em nossa edição especial de Napa e aprenda mais sobre a carta de vinhos locais em Charter Oak.
O sommelier Brent Kroll construiu sua reputação em Washington, DC, em lugares como Proof, Restaurant Award e Iron Gate Restaurant. Quase um ano atrás, ele anunciou sua intenção de abrir sua própria adega; em junho, fez sua estreia no Maxwell Park, no bairro de Shaw da cidade. A Wine Spectator seguiu Kroll para ver como ele estava. “Pudemos realmente seguir em frente com muitas ótimas ideias para bares”, disse ele por e-mail. “Fazemos divertidos temas de vinho mensais? Temos cinco zonas de temperatura diferentes para nossos 50 vinhos a copo.” A extensa carta de vinhos, que tem 500 opções, inclui muitas garrafas difíceis de encontrar. Os sommeliers Niki Lang, ex-Fiola Mare e Voltaggio Brothers Steak House, e Daniel Runnerstrom, que trabalhou com Kroll no Iron Gate, também são sócios no novo Maxwell Park.
O recém-inaugurado hotel Archer em Napa é baseado na quinta versão de Charlie Palmer Steak, o conceito de churrascaria do chef.Peter Triolo, diretor de alimentos e bebidas do Charlie Palmer Group, supervisiona a lista de 400 vinhos, metade dos quais são do Vale do Napa.Saiba mais sobre o programa de bebidas.
O espaço amplo e extravagante que já abrigou o restaurante Four Seasons de Nova York é agora um projeto de três quartos liderado pelos sócios do Major Food Group Mario Carbone, Rich Torrisi e Jeff Zalaznick.1950, em maio, seguido pelo restaurante de frutos do mar The Pool em meados de julho e um restaurante japonês chamado Lobster Club em outubro. Embora o The Grill seja a peça de resistência do trio, a piscina também impressionou com sua lista de vinhos de 80 páginas Wine Spectator publicou um artigo de capa sobre o destino gastronômico na edição de 15 de dezembro de 2017, e chef Carbone também fez sua estreia no New York Wine Experience em outubro no Desafio dos Chefs.Saiba mais sobre a lista de vinhos da piscina.
Como de costume, Danny Meyer teve um ano agitado. No verão passado, o CEO do Union Square Hospitality Group abriu a pizzaria Martina’s no East Village de Nova York com o chef Nick Anderer, um veterano do grupo, e o Caffe Marchio, uma cafeteria ao lado de seu restaurante premiado, Marta, em hotel Redbury. Em outubro veio Vini e Fritti, servindo aperitivos fritos romanos com carta de espumantes, também em Redbury. Com cerca de cinquenta vinhos espumantes, Vini e Fritti oferece produtores de champanhe para famílias, como Taittinger e Laurent- Perrier, bem como seleções menos conhecidas de champanhe italiano. Fique em dia com as últimas inaugurações do USHG.
Chef Jean-Georges Vongerichten também teve um ano incrivelmente prolífico, com novos restaurantes ao redor do mundo.Primeiro, foi a estreia esperada do restaurante vegetariano ABCV em Nova York, seguido por Public Kitchen, no Ian Schrager Public Hotel.Enquanto isso, no Brasil, o chef abriu Tangará Jean-Georges no hotel Palácio Tangará, em São Paulo, reivindicando uma posição no hemisfério sul pela primeira vez em sua carreira.Alguns meses depois, do outro lado da lagoa, ele abriu outro restaurante homônimo no Connaught Hotel, em Londres.
Seu maior ingresso em 2017 pode ter vindo com a abertura em junho do Waldorf Astoria Beverly Hills, quando três lugares no hotel da marca Vongerichten entraram na cena culinária de Los Angeles, marcando a primeira aventura do chef na Califórnia.Além de um restaurante casual no telhado e um salão de coquetéis, o restaurante central do hotel, Jean-Georges Beverly Hills, oferece um menu de 500 vinhos.
O recém-chegado a Denver, Tavernetta, anunciado pela Turning Tables no início do ano passado, só havia sido aberto por oito dias quando um incêndio ocorreu na cozinha durante o serviço de jantar em setembro.Ninguém ficou ferido, mas isso levou ao fechamento do novo restaurante por sete semanas após o incêndio, Tavernetta reabriu em sua casa em Union Station.Da equipe atrás de Boulder, Colorado, vencedora do Best of Excellence Frasca Food and Wine, liderado por Bobby Stuckey, Tavernetta oferece um vinho quase completamente italiano pronto com regiões de cima a baixo.A única região não italiana da lista é Champagne.”Denver precisa de um ótimo lugar para beber champanhe”, disse a sommelier Carlin Karr ao Wine Spectator.
Nomes familiares da cena gastronômica de Nova York deixaram sua marca na Filadélfia em 2017. Liderada por Patrick Cappiello e Branden McRill, a equipe por trás das favoritas dos amantes do vinho Rebelle e Pearl & Ash, ambas fechadas, abriu seu primeiro restaurante fora de Manhattan em junho. . Localizado na Torre FMC, o Walnut Street Café serve café da manhã, almoço e jantar, além de uma carta de vinhos 120 com um extenso programa a copo. Além disso, cada seleção da lista também é oferecida em meia garrafa. “Queremos mostrar que não estamos tentando transformá-lo em um restaurante nova-iorquino; queremos que este seja um restaurante da Filadélfia ”, disse Cappiello ao Wine Spectator quando eles abriram.