As melhores histórias de 2020
Os últimos 12 meses foram um ano memorável. . . e quase todo mundo gostaria de esquecer. Uma pandemia global matou mais de 1,76 milhão de pessoas e fechou vários países, muitas vezes mais de uma vez. As indústrias de restaurantes e viagens foram particularmente devastadas e ainda não se recuperaram; nos Estados Unidos, mais de 110. 000 restaurantes fecharam permanentemente e seus números devem aumentar.
- Incêndios florestais devastaram partes da Austrália e da costa oeste dos Estados Unidos.
- Com o Fogo de Vidro destruindo edifícios em mais de duas dúzias de vinhedos do Vale de Napa e outros incêndios que cobrem as regiões vinícolas de Santa Cruz de Washington com fumaça densa por semanas.
- Os Estados Unidos e a UE continuaram a prejudicar importadores.
- Varejistas e consumidores de vinho.
Mas também houve boas notícias. A pandemia obrigou as pessoas a experimentar novos vinhos e novas maneiras de comprá-los. As mesas lotadas foram substituídas por chamadas Zoom lotadas, incluindo degustações virtuais lideradas por enólogos e sommeliers. E muitas pessoas encontraram conforto em uma taça de vinho diária, na esperança de um 2021 melhor.
1. Meadowood Resort, Newton Vineyard entre as muitas vítimas de Napa Wildfire
Os enólogos da Costa Oeste já estavam lutando contra o impacto da pandemia COVID-19 fechando salas de degustação, quase eliminando a demanda por vendas de restaurantes e forçando mudanças na operação da equipe de vinhedos e vinhedos. Então, um verão quente trouxe um dos piores anos de incêndios florestais na história registrada Uma onda de incêndios em agosto ao norte e ao sul de São Francisco cobriu a fumaça de Napa, Sonoma e outras áreas.
Mas o pior ainda estava por vir: em setembro, incêndios florestais eclodiram em 12 estados ocidentais, um porão no sul do Oregon queimou e a fumaça ameaçou o Vale willamette, e nas primeiras horas de 27 de setembro, o fogo de vidro eclodiu e se espalhou rapidamente ao norte do Vale de Napa, danificando mais de duas dúzias de vinhedos e inúmeros outros edifícios. Nenhuma estrutura simbolizou a destruição mais do que o Meadowood Resort: as chamas destruíram o restaurante vencedor do Grand Prix e muitas outras estruturas na metade de trás da propriedade. O proprietário Bill Harlan prometeu reconstruir melhor, um espírito comum em toda a região. Infelizmente, o impacto da fumaça de vários incêndios significa que muitos enólogos não produzirão alguns de seus vinhos nesta safra.
2. Qual o impacto que o novo coronavírus terá na indústria de bufê e vinho?
No início de 2020, o COVID-19 foi um vírus misterioso que se espalhou por toda a China por vários meses. No final de fevereiro, examinamos como a doença havia causado fechamentos nas principais cidades chinesas, de Macau a Xangai e além, fechando restaurantes e o Pico da Itália já estava começando e menos de um mês depois, os fechamentos ocorreriam nos Estados Unidos, europa e grande parte do mundo.
A pandemia teria um impacto em quase todos os aspectos da indústria vinícola, desde salas de degustação e trabalho em vinhedos até restaurantes e varejistas. Grandes nomes foram perdidos no vinho e na gastronomia. Os restaurantes têm trabalhado desesperadamente para encontrar estratégias criativas para alcançar os clientes, independentemente disso. o fechamento dos restaurantes internos na primavera e novamente com a chegada do inverno. As vinícolas fecharam as salas de degustação por vários meses. A África do Sul proibiu toda a venda de álcool por meses.
Quando eles foram derrubados, novos protocolos de segurança foram implementados e as regras continuaram a evoluir à medida que nosso conhecimento do vírus melhorou. Quando a Califórnia exigiu que as vinícolas fossem autorizadas a servir comida se reabrissem, algumas vinícolas de Napa, proibidas por uma lei local de oferecer refeições, ficaram irritadas com a injustiça, mas rapidamente reabertas. Mas no final do ano, novos fechamentos haviam chegado e muitos dizem que a ajuda federal era muito fraca para salvar os atrasos. Infelizmente, a pandemia voltará ao maior em 2021.
3. – Vinho e queijo, uma combinação perfeita para prevenir a doença de Alzheimer, encontra estudo
Em um ano de tempos difíceis e notícias perturbadoras, quem não gostaria de saber que duas coisas que amamos que vão bem juntas podem ajudar a prevenir o declínio cognitivo e a doença de Alzheimer?Passe pelo porto e Stilton.
Pesquisadores da Universidade Estadual de Iowa analisaram dados de 1. 700 pessoas, entre 46 e 77 anos, ao longo de 10 anos, incluindo perguntas sobre sua dieta e um teste de inteligência fluida (FIT), que mede a capacidade de usar rapidamente a razão e a lógica para resolver problemas. Foram realizadas duas avaliações de acompanhamento. Os dados mostraram correlação entre consumo de vinho tinto e queijo e melhor desempenho nos testes fit.
Os cientistas ainda estão trabalhando para entender como o resveratrol ajuda nossos corpos e se ele deve ser consumido em alimentos e vinhos (iStock).
O local do vinho em uma dieta saudável foi atacado este ano, quando um grupo consultivo do governo descarou estudos anteriores mostrando que o consumo moderado tinha benefícios e recomendou que os EUA não fossem capazes de fazê-lo. Mas não é a primeira vez. Reduziu as diretrizes para os homens de não mais do que dois copos de álcool por dia para um. No entanto, estudos continuam mostrando que, embora o álcool, especialmente o alto consumo, possa apresentar riscos à saúde, o consumo leve a moderado oferece muitos benefícios.
Por mais de uma década, cientistas tentam decifrar os efeitos na saúde do resveratrol, um polipenol encontrado em peles de uva e vinho, mas testes clínicos usando altas doses da substância não foram conclusivos, mas o Dr. Henry Bayele da University College London encontrou um resultado interessante. explicação de seu potencial como uma substância anti-envelhecimento. A equipe de Bayele descobriu que o resveratrol pode imitar o hormônio estrogênio no corpo humano para ativar proteínas anti-envelhecimento chamadas sirtuinas, que podem ajudar a prevenir problemas de saúde relacionados à idade.
E um estudo da THLa Chan School of Public Health analisou dados de saúde de longo prazo de mais de 112. 000 americanos e descobriu que a adesão a um estilo de vida saudável, incluindo consumo moderado de álcool, exercícios, uma dieta saudável e não fumante, está associada ao aumento da expectativa de vida.
5. Wine Spectator revela os vencedores do Restaurant Awards 2020
Sem dúvida: 2020 tem sido um ano difícil para os restaurantes, mas em meio a fechamentos e reaberturas estritamente regulamentados, histórias inspiradoras vieram à medida que toda uma indústria se reuniu para apoiar seus membros e as comunidades que servem. A equipe de espectadores teve o prazer de reconhecer as conquistas de quase 3. 800 restaurantes em 50 estados e 80 países e territórios que demonstraram sua paixão e dedicaram os recursos necessários para criar programas excepcionais de vinho.
Infelizmente, fechamentos de pandemias e restrições de viagem tornaram impossível inspecionar rigorosamente os candidatos para nossa maior honra, o Grande Prêmio. Como resultado, não houve novos vencedores do Grand Prix na classe 2020. Mas vamos esperar que 2021 traga novos vencedores e novos patamares para a excelência do serviço de vinhos em restaurantes.
6. Exclusivo: Bill Foley expande seu império com Sonoma Jewel Ferrari-Carano
Apesar da incerteza de 2020, as pessoas continuaram a ver oportunidades no setor vitivinícola, muitos vinhedos renomados mudaram de mãos. Iconoclast Randall Grahm vendeu o controle de Bonny Doon. Os proprietários da Roederer Champagne compraram Diamond Creek. Gaylon Lawrence Jr. e Carlton McCoy Jr. da Heitz Cellar compraram não uma, mas duas vinícolas históricas em Napa.
Bill Foley não é estranho a fusões e aquisições, mas sua compra da Ferrari-Carano da Sonoma em julho atraiu muita atenção. A fazenda não só produz vinhos excepcionais há muito tempo, como tem sido pioneira no setor de hospitalidade vinícola.
No final de 6 de novembro, o infame falsificador de vinhos Rudy Kurniawan deixou a prisão federal perto de El Paso, onde passou os últimos anos, mas o cidadão indonésio, condenado em 2013 por vender milhões de dólares em falsos vinhos vintage, não o fez. cruza as portas da prisão ao ar livre e à luz das estrelas.
Foi entregue ao Serviço de Imigração e Alfândega dos EUA (ICE). EUA, que tem uma ordem de deportação permanente para Kurniawan, que está ilegalmente nos Estados Unidos há mais de uma dúzia de anos e está atualmente detido no Centro de Tratamento el Paso da ICE. Não se sabe se ele lutará contra a deportação e retomará as operações de falsificação onde quer que esteja.
Rudy não foi o único falsificador de vinho no noticiário em 2020. Depois que a polícia italiana encontrou um caso falso de Sassicaia na beira de uma estrada perto de Florença, eles começaram uma investigação que desmassou um anel enchendo garrafas turcas com vinho siciliano e esbofeteou uma farsa. Etiquetas sassicaia feitas na Bulgária neles. Os vinhos foram encomendados por clientes de lugares tão distantes quanto a Coreia do Sul.
O editor e editor do Wine Spectator, Marvin R. Shaken, se manifestou contra as tarifas de vinho nesta coluna publicada pouco antes do início de 2020. O vinho tem sido um dano colateral em uma longa batalha comercial entre os EUA. Mas não é a primeira vez. E a UE por ajudar os fabricantes de aeronaves. O governo Trump tomou a decisão da Organização Mundial do Comércio de impor tarifas de 25% sobre a maioria dos vinhos de mesa na França, Espanha, Alemanha e Reino Unido em outubro de 2019, e as tarifas permanecem em vigor até o final de 2020, sem saber se e quando o governo de Biden as revogaria.
As tensões transatlânticas aceleraram quando a Casa Branca ameaçou impor tarifas de 100% aos espumantes franceses em retaliação a um imposto planejado sobre grandes empresas multinacionais de tecnologia, a maioria com sede nos Estados Unidos. danos que as tarifas atuais e as tarifas propostas causariam às pequenas empresas e consumidores dos EUA. No final, representantes do presidente Trump e do presidente francês Emmanuel Macron chegaram a um acordo temporário, embora o acordo final tenha sido evasivo.
A Austrália enfrentou seu próprio pesadelo no início de 2020, quando centenas de incêndios eclodiram em cinco meses como parte do que ficou conhecido como Verão Negro. Mais de 46 milhões de acres (72. 000 milhas quadradas) de terra queimada. Três das 65 regiões vinícolas do país, Adelaide Hills e Kangaroo Island, no sul da Austrália, e a região de Tumbarumba, em Nova Gales do Sul, sofreram incêndios em vinhedos. Alguns podem precisar ser replantados, enquanto outros podem precisar ser recuperados. E muitos mais vinhedos foram expostos à fumaça por longos períodos de tempo, colocando em risco a safra de 2020.
A história foi devastadora. Durante anos, alguns dos membros mais respeitados da comunidade de vinhos do restaurante, professores sommeliers, sommeliers sexualmente assediados em busca de mentores, e evidências sugerem que o Sommeliers Court of Teachers fez vista grossa para o problema, fornecendo pouca supervisão e ignorando as queixas.
Quando um artigo do New York Times deu a palavra a 21 mulheres que relataram ter sido assediadas e até estupradas, o tribunal lutou para responder no início, mas a pressão de membros, mulheres e homens provocou movimentos de mudança quando a antiga diretoria renunciou, uma nova diretoria foi criada. ela escolheu Emily Wines como a primeira executiva feminina da organização. O grupo também está prestando assistência externa na investigação das alegações, suspendendo réus de Masters e contratando um consultor externo para ajudá-lo a criar novas regras. Será suficiente para recuperar a confiança de seus membros? Essa é uma grande questão para 2021.
Uma vez que os fechamentos da pandemia entraram em vigor nesta primavera, editores do Wine Spectator, como todos os nossos leitores (ou pelo menos aqueles que não eram pais que inesperadamente enfrentaram a educação a distância), procuraram maneiras de passar nosso tempo livre se refugiando no local. de nós mergulhamos no material de leitura favorito, compartilhamos algumas de nossas melhores opções de livros. Se você é um amante do vinho ou um profissional do vinho, 2020 foi o momento perfeito para expandir ou atualizar suas habilidades de vinho?que 2021 será, também. Sente-se confortavelmente em uma cadeira com uma boa taça de vinho e abra uma dessas histórias, referências ou lembranças.
2. 5 receitas favoritas de frango assado
Enquanto senta em casa por horas, você também pode encher a cozinha com deliciosos aromas culinários. Poucas coisas tornam a boca de nossos leitores mais do que uma excelente receita de frango assado (a menos que seja um bife grelhado com um novo toque ou saborosas costeletas de cordeiro grelhadas) que são fáceis de preparar rapidamente e podem ser adequados para qualquer estação ou ocasião. Reunimos os favoritos de cinco leitores, de um clássico simples a uma refeição rápida, uma única frigideira e uma preparação elaborada projetada para impressionar. bem como vinhos para acompanhá-los. Se você encontrar inspiração em sabores do Oriente Médio, pratos de ilha ou produtos locais sazonais, você certamente encontrará um novo favorito aqui.
Coberto com um esmalte de queijo creme rico, este bolo enriquecido com bourbon é fácil de preparar e você pode preparar qualquer coisa, menos a cereja que está por vir (Quentin Bacon)
A adorada autora de livros de receitas Ina Garten publicou seu 12º livro, Modern Comfort Food (Clarkson Potter), neste outono, e está repleto de pratos acessíveis, como queijo chutney grelhado, peru torrado inspirado na Toscana e bolo de purê de maçã de outono reconfortante apresentado aqui. Como grande parte de seu trabalho, a sobremesa é rica e fácil de preparar, mas com um pouco de estilo: as passas da massa, assim como o esmalte de queijo creme, são enriquecidas com bourbon. O bolo canta ao lado de um vinho usado como Sauternes. Obtenha dicas para doces, receitas e sugestões para emparelhamentos de vinho doce da Garten.
Na Grande Noite, os irmãos Primo (Tony Shalhoub) e Secondo (Stanley Tucci) tentam reviver seu restaurante fracassado em vez de voltar para a Itália ou trabalhar para um concorrente (Allstar Picture Library / Alamy).
Quando não estávamos lendo ou cozinhando durante as fechaduras, estávamos na frente da TV (ou computador), aproveitando ao máximo todos esses serviços de assinatura de streaming. Claro, vinho e comida estavam em grande parte em nossas escolhas de filmes e programas de TV. Se não pudéssemos visitar as regiões vinícolas ou jantar em nossos restaurantes favoritos, pelo menos poderíamos aprender, encontrar inspiração para cozinhar em casa e sonhar com dias melhores pela frente. Este resumo das opções da nossa equipe tem tudo: comédia, romance, documentário, drama familiar, um rato de desenho animado e muito mais. (E há ainda mais opções na Parte 2). Vinho ou comida é essencial para alguns e só desempenha um papel secundário em outros, mas em geral> uma paixão por comer bem e beber bem brilha muito.
5. Massas picantes $8 e $20 com alcaparras e tomates fritos
Nunca houve um momento melhor para uma receita de pasta de despensa do que o início da pandemia diante da escassez de mantimentos, longas filas de distância social nas lojas ou expectativas de uma semana (ou mais!) Para conseguir um tempo de entrega de supermercado. . Enquanto um jantar rápido e à base de ingredientes que você provavelmente já tem é especialmente valioso agora (e nós reunimos cinco outras opções de receitas favoritas), esta receita, que combina bem com um Nero d’Avola da Sicília, também vale a pena ter no seu bolso traseiro para a crocante diária do jantar.