Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Para garrafas de vinho armazenadas de lado, elas devem virar ocasionalmente ou deixá-las em paz?
? Nav S. , Mississauga, Canadá
Querida Nav
É melhor deixar as garrafas em paz, se você armazená-las por um longo tempo, elas podem começar a acumular sedimentos depois de um tempo, um subproduto inofensivo do envelhecimento. Há um mito de que girar as garrafas ajudará a evitar que os sedimentos se acumulem. Na verdade, quando você vira a garrafa, você só tem que misturar o sedimento no vinho, em vez de deixá-lo se instalar no mesmo lugar.
Pense em sedimentos como sólidos em uma garrafa de curativo. Se você agitar a garrafa, todos os sólidos serão misturados no molho. Se você colocar a garrafa de lado, todos os objetos pesados cairão para esse lado. A melhor coisa que você pode fazer é para o vinho é mantê-lo de lado até que você esteja pronto para servi-lo. Em seguida, levante suavemente a garrafa por alguns dias até que a sujeira caia para o fundo, permitindo que você despeje o vinho sem sair do sedimento. Eu só quero manter a garrafa ereto o tempo todo, pois isso expõe a rolha ao risco de secar e comprometer sua vedação. ) Mesmo que você não tenha planejado com antecedência dando tempo aos sedimentos para se estabelecer embaixo, ainda será um curativo menos granulado?Quero dizer vinho.
Embora a rotação da garrafa possa ser mal interpretada, ela se origina de uma prática real de vinificação chamada revólver, que é feito antes que os vinhos sejam terminados e vendidos. Ver um enigmático é fascinante, vejo por que algumas pessoas vão para casa e querem se formar em seu porão.
? Dr. Vinny