A chef francesa Anne-Sophie Pic trabalha desde 1992 para encontrar a terceira estrela Michelin que o restaurante de sua família, Maison Pic, perdeu após a morte de seu pai. Esta semana, as páginas do recém-publicado Guia Michelin de 2007 da França revelaram que Pic Pic é o quarto cozinheiro francês na história do Guia a alcançar uma classificação de três estrelas (a primeira é Eugenie Brazier e Marie Bourgeois, em 1933, e Marguerite Bise, em 1951), e a única atualmente desfrutando da honra.
Três chefs parisienses também receberam uma terceira estrela Michelin: Frédéric Anton, de Pré Catelan; Pascal Barbot, de L’Astrance; e Yannick Alleno, do Le Meurice, que foi nomeado restaurante “Rising Star” em 2006. Além disso, Jacques Lameloise de Maison Lameloise, Borgonha, viu sua terceira estrela retornar depois que Michelin revogou uma em 2005. promovido para o status de estrela de duas estrelas, incluindo o estabelecimento autointitulado de Joel Robuchon em Mônaco.
- Claro.
- Todos os anos.
- Alguns chefs sofrem a perda de uma ou mais estrelas ganhas com tanto esforço.
- No Guia de 2007.
- Taillevent.
- Vencedor do Grand Prix Wine Spectator.
- Liderado pelo chef Alain Soliveres.
- Foi privado de sua terceira estrela.
- Originalmente adquirida em 1973.
- O chef Philippe Legendre e o restaurante parisiense Le Cinq.
- Outro vencedor do Grand Prix.
- Também sofreram a perda de uma de suas três estrelas.
- O ex-três estrelas Ferme de Mon Pére.
- Vendido pelo proprietário Marc Veyrat em 2006.
- Também foi reduzido de três para duas estrelas.
- Assim como Buerehiesel e L’Espérance.
- Que se diz falido.
Pelo segundo ano, a Michelin também incluiu uma seleção de pousadas seniores entre seus rankings, como alternativa aos hotéis. Pela primeira vez, uma casa de hóspedes, La Ferme Hégia, recebeu uma estrela Michelin pela qualidade de sua culinária. Disse a representante michelin Marie-Bénédicte Chevet: “La Ferme Hégia está no sudoeste da França nos Pirineus?A vista é fantástica, as montanhas por toda parte. A comida é baseada nos produtos que o chef compra no mercado. Todos os dias. “
A Michelin publica seus Guias Vermelhos para restaurantes e acomodações desde 1900, atendendo clientes da empresa de pneus. Inicialmente entregues gratuitamente aos motoristas, os guias agora representam mais de 16 bilhões de euros em vendas anuais. Em 2005, Michelin começou a publicar um guia para restaurantes de Nova York. A empresa adicionou um guia para São Francisco e norte da Califórnia em 2006; Especialistas do setor prevêem que Chicago será a próxima cidade dos EUA. Mas não é a primeira vez. Para ser examinado.