Recentemente, o CEO da Starbucks, Howard Schwartz, escreveu um memorando interno no qual lamentava que a Starbucks tivesse crescido tanto e que as lojas tivessem perdido um pouco de seu charme, em parte porque não cheiravam mais a café agora que os grãos foram embalados. selado. Mas Schultz também lamentou a mudança para máquinas de café expresso automatizadas há alguns anos.
Máquinas novas e sofisticadas preparam um excelente expresso ao toque de um botão. Claro, um bom barista pode fazer melhor, mas aposto que a máquina produz um cappuccino melhor do que 95% dos baristas humanos. No entanto, enquanto as máquinas tornam mais café starbucks consistente e os clientes eram menos propensos a obter um café com leite mais baixo do que o normal, Schultz escreveu que eles estavam “eliminando (d) grande parte do romance e teatro que estavam em jogo” com as máquinas antigas, de acordo com uma história no Los Angeles Times.
- Parece familiar? Eu não poderia deixar de pensar sobre como isso coincide com os contratempos que estão atualmente girando no mundo do vinho nas tampas dos parafusos.
- Como as máquinas de expresso mais novas.
- As tampas de rosca funcionam melhor que 95% do que estão substituindo.
- Mas eles não têm o cheiro da tradição e da teatralidade de pular uma rolha.
- E é exatamente por isso que a maioria dos enólogos de alto nível resistem à ideia.
Eu amo o charme de cafés independentes tanto quanto qualquer um, mas fique longe de grandes cidades e tente sua sorte. Sim, encontrei excelente expresso em Winnemucca, Nevada e Honokawai, Maui, mas me lembro de inúmeras decepções em outros lugares. ganhar sua reputação com clientes locais regulares. Tenho três no meu bairro de São Francisco que frequentam. Mas quando viajo, ver aquele famoso sinal verde da Starbucks (ou de um de seus concorrentes dignos) é dar um suspiro de alívio. Eu sei que eles vão fazer um café com leite desnatado grande (minha bebida matinal de escolha) ou um doppio macchiato (minha opção habitual à tarde) que eu posso contar.
Vamos deixar de lado por um momento o quão charmosa e estranha uma loja starbucks pode ser. No final do dia, é um canal, e um canal muito bom. Consistência é sua virtude. Parece que você está fazendo um bom negócio, eu sei porque eu geralmente tenho que fazer fila para tomar minha bebida em um, a maioria das pessoas carregam copos de papelão, sem ficar em uma das cadeiras confortáveis (que geralmente são ocupadas por pessoas que estão online em seu laptop por várias horas, de qualquer maneira).
Mas eu me pergunto se luditas que resistem a tampas de parafuso estão certos em continuar usando plugues de cortiça em seus vinhos caros, perder o romantismo da extração de cortiça tornaria seu produto menos desejável?
A analogia é tentadora, mas é aqui que ela entra em colapso. Se uma casca humana faz de você uma xícara de café ruim, você pode trazê-lo de volta e pedir-lhe para começar de novo. Se uma rolha estraga o vinho em sua garrafa, é melhor esperar um backup na ponta dos dedos. Também não é afetada pelo seu limite. Com vinho, as apostas são maiores do que com café. Você sempre recebe um troco de 5 dólares quando compra uma xícara de café. Você poderia ter gasto centenas de dólares neste vinho, e ele pode ter descansado. em seu porão por anos, correndo sob o pescoço para a crosta.
Quanto vale “romance e teatro”?