O Instituto Nacional de Viticultura da Argentina (INV) proibiu os produtores de vinho do país de usarem hemoglobina para esclarecer vinhos, prática que não é mais comum. A lei foi publicada em 15 de abril e os enólogos têm 60 dias para cumprir e eliminar a hemoglobina de sua produção. Os produtos feitos com hemoglobina antes da publicação do decreto estão isentos da penalidade.
O enólogo do INV, Luis Fontana, disse que a proibição foi uma medida preventiva contra a encefalopatia espongiforme bovina (EEB), mais conhecida como doença da vaca louca, uma doença degenerativa mortal que afeta o sistema nervoso da pecuária adulta e pode ser transmitida aos seres humanos.
- Embora um caso de BSE nunca tenha sido relatado na Argentina.
- O INV considerou que a medida era necessária para adaptar as regulamentações vinícolas do país aos padrões globais.
A hemoglobina é uma proteína encontrada em glóbulos vermelhos que lhes dá sua cor vermelha característica; nas últimas décadas, foi usado na vinificação argentina como um meio de colorir vinhos de mesa pálida, e em pó tinha sido usado como um agente esclarecedor econômico.
Mas hoje, o uso da hemoglobina não é generalizado entre os vinhedos finos da Argentina, disse o enólogo Mauricio Lorca, que já trabalhou para Catena, Finca La Celia e outros. “Eu nunca o vi. É possível que os produtores de vinho de mesa tenham usado isso, mas nunca em vinhos finos. “Os agentes esclarecedores mais usados hoje são claras de ovo e gelatina, disse ele.