Bem, eu tenho 19 anos, eu tenho 19. Desta vez, de volta a Bordeaux, porque devo manter a resolução do meu novo ano de tocar o chão nos vinhedos de Bordeaux.
Minhas viagens habituais para Bordeaux são sempre em dezembro para provar a última safra engarrafada e em março para provar a última safra em barris. Com um clima variável nesta época do ano e várias centenas de amostras para provar cada vez, deixa pouco tempo para entrar nos vinhedos. Com isso em mente, portanto, arrisco o risco de que metade das pessoas de Bordeaux vá mais cedo nas férias de verão para passar uma semana aqui para conhecer melhor os vinhedos.
- E aqueles que me conhecem bem sabem o quanto eu realmente amo Sauternes.
- Então deixem suas malas no hotel e vão para Sauternes.
Eu parei pela primeira vez no Chateau Lafaurie-Peyraguey porque eu queria ver o que o novo proprietário, Silvio Denz, estava fazendo, que atualmente está reformando o histórico castelo do século XIII em quartos de 13 quartos. O cenário é encantador, pois os hóspedes podem abrir suas janelas e admirar os vinhedos ondulantes da propriedade.
E em vez de aumentar a produção, Denz reduziu, concentrando-se nas duas melhores parcelas da propriedade, o Enclosure de 25 acres e a Maison Rouge de 10 acres, para produzir o grande vinho, enquanto passava para a produção de branco seco em grande parte dele. o resto. da propriedade (totalizando 89 hectares). Denz quer se concentrar nessas duas parcelas, já que foram os vinhedos que deram a Lafaurie sua classificação no ranking de 1855, com lotes adicionais adicionados posteriormente. A amostra de 2013 que ainda não foi engarrafada deu os primeiros resultados: o vinho foi lotado após a compra da propriedade por Denz, com destaque para as duas parcelas principais. O administrador da propriedade Eric Larramona (desde 2005) e o administrador da vinha Yannick Laporte (desde 1986) foram contratados, porque Denz deseja a sua especialização. Laporte, de 45 anos, sente pena dele porque já está na fazenda há 28 anos, acompanhando diretamente o pai, que cuidava da vinha 28 anos antes dele.
“Fui para a ‘escola’ ao lado fazer a colheita, depois vim trabalhar aqui. É assim que fazemos ‘escola’ em Sauternes ”, brincou Laporte.
A parte de L’Enclos consiste em três terraços (dentro de uma parede, daí o nome) de solo profundo, escuro e pedregoso. A parte Maison Rouge tem solo argiloso mais pesado. As duas parcelas têm em média cerca de 45 anos e são plantadas principalmente em Sémillon (97%) com gotas de Sauvignon Blanc e Muscadelle, tornando Lafaurie um dos Sauternes que mais dependem de Sémillon (a mistura típica é 80/20 Semillon e Sauvignon Blanc).
Mas apesar da alta porcentagem de Sémillon, o estilo está se movendo aqui para sabores mais vivos e mais frescor. Menos carvalho novo é usado durante a fermentação e o uso de enxofre também foi minimizado. Uma degustação de Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2009 mostra que já perdeu a juventude e mostra notas mais vivas de ananás, maçã amarela e mel de urze com um longo final floral que começa a esticar. Em contraste, uma garrafa de Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 1989 mostra o estilo antigo – notas inebriantes de damasco, maçapão e bordo – enquanto mostra a raça e classe do vinhedo, com um final longo e concentrado. e sedutor que vibra com ecos de gengibre e avelã.
Sauternes continua sendo uma joia esquecida em Bordeaux, onde a glória vai para os Reds. Aqueles com os meios de comunicação e visão “Denz”, bem como os católicos Smith-Haut-Lafitte que recentemente assumiram o controle de Bastor-Lamontagne “veem a oportunidade oferecida por um Sauternes atualmente desvalorizado. É um bom presságio para a região e certamente traz felicidade a este amante de Sauternes.