Perdi o debate sobre o encerramento do vinho em Napa em 27 de outubro, que contou com o autor de To Cork ou Not to Cork, George M. Taber, juntamente com outros especialistas do setor, que discutiram curvas sintéticas e fechamentos. desempenho de cortiça no ano passado durante nossas degustações de vinhos da Califórnia.
No último ano, testamos cerca de 3600 vinhos, a maioria novos, e relatamos que 325 estavam defeituosos de plugues defeituosos, ou cerca de 9%.
- Eu sei que os produtores de cortiça insistem que limpam suas escrituras e que menos vinhos vão estragar com 2.
- 4.
- 6 tricloroanisol.
- Ou TCA.
- Mas nossos resultados.
- Todos degustações cegas.
- Sugerem que o problema é mais sério do que nunca.
- E talvez ainda pior.
- Em 9%.
- Você está prestes a ter uma garrafa ruim por caixa de 12 garrafas quebradas.
- E isso é absurdo.
- Se você adicionar os 193 vinhos que provamos sem torções.
- Aumenta ainda mais a porcentagem de garrafas ruins.
- Para 9.
- 5.
Culpo tanto os produtores de vinho quanto as rolhas por este problema, porque são eles que escolhem com o que selar seus vinhos e a taxa de falha das rolhas é patética.
Sempre ouvimos o mesmo velho ditado sobre engarrafamentos, que está avançando, mas se uma taxa de falha de 9% for considerada progresso, eu me pergunto qual porcentagem de fabricantes de cortiça consideraria um desastre.