Wine Newbies From Mars por Matt Kramer, colunista
Digamos que alguém caiu do céu, por volta de 1999, e disse: “Eu entendo que você tem vinhos inchados aqui no que eles chamam de planeta Terra. Mas eu não sei nada sobre os vinhos da Terra. Leve-me para seus líderes.
- Isto é.
- Em uma palavra galáctica.
- O que os chamados “iniciantes do vinho” enfrentam todos os dias.
- Eles andam inocentemente em uma loja de vinhos e.
- Oh! Etiquetas também podem ser escritas em Romulana.
- Como é.
- Eles estão em francês.
- Italiano.
- Alemão e este estranho dialeto chamado “Califórnia”.
- (Você acha que eles falam inglês nesses rótulos de trás?O que é “Meritage”.
- Por exemplo?Ou “leesy”?).
O desafio é simples: que vinhos o pintor Lucian Freud diz que pede uma grande pintura: “Espanto, perturbe, seduza, convença”?Que vinhos você escolheria para seduzir um novato em Marte?
Este não é um tópico totalmente ocioso. Nas últimas duas décadas, tenho ensinado todos os tipos de cursos sobre vinhos, destinados a pessoas que afirmam não saber nada sobre vinho (às vezes dizem modestamente, às vezes não).
Minha abordagem era simples: eu levantava muito dinheiro e jurava que eles provariam vinhos que mudariam a vida (não havia taxas adicionais de hipérbole). Deve ter funcionado, como muitos deles voltaram para mais.
Só mencionei porque está no centro do “desafio do iniciante”. Se você quiser convertê-los, você tem que mostrar-lhes um milagre. Então eu tentei servir pelo menos um vinho realmente milagroso por sessão.
A propósito, a experiência revela que você não pode começar com um “vinho milagroso”. Iniciantes precisam de contexto. Por exemplo, na sessão da Borgonha, sempre bom para um milagre em movimento, que o voo começaria com uma boa Borgonha vermelha e terminaria com La Toche, uma das melhores safras da Borgonha (isso, é claro, foi há muito tempo, quando os preços eram simplesmente dolorosos, não absurdos).
Era algo que valia a pena ver. Ninguém perdeu o milagre. Cheguei à conclusão de que vinhos como La Toche são desperdiçados em quem já sabe demais. Afinal, não são realmente milagres para os céticos?Basta pensar na diferença entre o Senador Strom Thurmond, que vê conspirações por trás de cada rótulo de vinho – hoje seria se ele tivesse visto a luz de La Toche.
Hoje em dia, as opções são alucinantes. Primeiro, vinhos “contextuais” estão melhores do que nunca. Para todos os chardonnays da Califórnia inchados e aguado, o fato é que hoje há mais bom do que nunca. E eles também não são muito caros. Eu definitivamente serviria meu iniciante em Marte um rico e exuberante Chardonnay do Condado de Santa Barbara (Babcock, Byron, Qupé, Au Bon Climat). E, em contraste, jogaria algo austero e durável, como um Hanzell ou um Chardonnay Mayoacamas.
E há a Itália, onde procurar lá? Barolo, é claro, mas apenas no final (alguns milagres são mais difíceis de entender do que outros). Um grande Chianti, sem dúvida. E, você pode se surpreender, um soave formidável de Anselmi ou Pieropan. Ela também optaria por algo delicioso, esotérico, como um Teroldego (uma uva vermelha) de sua maior expositora, a enólogo Elisabetta Foradori.
Depois há a França, é claro. Acho que temos que servi-lo Bordeaux. Muito bad. So seja La Mission-Haut-Brion, que é certamente um dos vermelhos mais emocionantes em Bordeaux e, absolutamente, deve haver Sauternes (Castelo Yquem). Mas, na verdade, Rieussec, Raymond-Lafon, Suduiraut e meia dúzia de outros também são milagrosos.
Burgundy nem é preciso dizer. O mesmo vale para o Riesling alemão, eu escolheria um grande Moselle, mas teria que ser algo maduro, digamos um auslese clássico (doce, não seco) aos 10 anos. Vinho como este pode realmente abalar o seu mundo, onde quer que esteja.
Mas você seria champanhe? Champanhe nunca fez nada por mim, exceto me fazer arrotar. Sei que isso me coloca em minoria. Mas eu tenho que me perguntar: isso é um vinho de revelação ou apenas uma celebração?(Eu lhe pergunto, quem já quebrou uma garrafa de La Teche na proa de um navio?Eles provavelmente vão prendê-lo. )
Você vê a foto. O “jogo” dos iniciantes é mais do que isso. É verdade, é verdade. E vale a pena jogar. Caso contrário, só teremos outra geração de Strom Thurmonds.
Então, qual foi seu primeiro amor pelo vinho?
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o colunista Matt Kramer, em uma coluna também publicada na edição de 15 de maio do Wine Spectator. . Para ler além de colunas não filtradas e sem filtros, vá para os arquivos.