Tente se preparar para sua próxima degustação de vinhos com uma seleção clássica de favoritos.(IStock)
Muitas vezes penso em vinhos em termos musicais.E vice-versa. E isso me fez pensar se sinergias com música podem melhorar um vinho na taça e adicionar algo mais ao sistema de áudio de música.
- Beber um vinho que complementa a música pode fazer o mesmo que uma combinação feliz de comida e vinho.
- O que pode melhorar ambos os lados da equação.
Posso agradecer ao falecido enólogo burgúndio Vincent Leflaive por ter chegado nesta estrada que gosto de dizer como, na minha primeira visita à Borgonha nos anos 1980, enquanto degustava em barris a incomparável borgonha branca de Leflaive em sua adega, ele me ensinou algo sobre música de vinho.Quando chegamos a uma comparação de dois vinhedos, ambos em Puligny-Montrachet, ele explicou: “Les Pucelles é Mozart e Bastard-Montrachet é Beethoven.”
Como amante da música, eu sabia exatamente o que queria dizer. Les Pucelles, um lugar de primeira safra, viaja com charme e beleza dentro de uma estrutura clássica: Mozart.Chevalier-Montrachet, um grande cru, geralmente produz vinhos mais nobres, adicionando força e vigor.à mistura de características: Beethoven.
Os gêneros que mais ouço são clássicos e jazz, também posso entender por que amigos que preferem rock’n’roll alegremente absorvem seus arredores com heavy metal enquanto consomem grandes vermelhos como syrahs e cabernets.Embora eu tenha crescido fascinado pelo rock nas décadas de 1960 e 1970, descobri que a maioria deles parecia mais adequada para outras substâncias além do vinho.No entanto, as gravações dos Beatles ainda oferecem a sutileza para acompanhar vinhos de sua própria complexidade.
Se alguns vinhos lembram compositores clássicos, para mim é mais frequentemente um instrumento ou uma voz cantada.O som de uma soprano ou instrumentos agudos, como violinos e flautas, me lembra vinhos brancos secos e crocantes, como Sauvignon Blanc ou Chablis.Se ela é uma soprano dramática, pode ser trombeta.Mezzo-sopranos e instrumentos médios afiados de textura mais rica, como violas ou palhetas, evocam brancos secos mais ricos: pense em um típico Chardonnay do Novo Mundo ou bordeaux branco envelhecido em carvalho.
Violoncelo e tenores líricos? Pinot Noir ou Grenache, baixo com cordas e barítono ou bassos?Syrah, Cabernet ou Barolo.
Talvez isso não seja tão fantasioso quanto parece.Um estudo de Oxford de 2011 descobriu que os participantes sistematicamente combinavam vários sabores de vinho com extratos correspondentes de instrumentos de piano, madeira, cordas e baixo.
Uso regularmente terminologia sonora em minhas notas de degustação.Os elementos de café, chocolate ou torrada em um vinho tinto são “notas sérias”.Uma vez chamei um vinho particularmente ácido de “criard”. Os autores do vinho regularmente se referem à “harmonia”, “tom”.’e cantores de vinhos’.
Mas a música é mais do que um som ou um timbre, isso envolve densidade versus transparência, complexidade versus simplicidade, maciez versus poder, consonância versus dissonância, maciez versus adstringência, rítmica versus fluidez.Todas essas palavras podem ser aplicadas tanto ao vinho quanto à música, e podem ajudar a decidir que vinho beber enquanto escuta.
Apesar das ideias de Leflaive sobre Mozart e Beethoven, perguntar que vinho beber com um compositor específico pode ser confuso.Com Berlioz, por exemplo, estamos falando da delicadeza requintada das noites de verão ou do grande drama da Fantastic Symphony?Primeiro pensei em vinhos franceses, abriria um Vouvray maduro em um estilo mais suave para o ciclo da canção, para combinar com a simplicidade e maciez da música, mas um bordeaux vermelho jovem e vigoroso para a complexidade e majestade do trabalho orquestral..
E se eu tivesse uma garrafa de Leflaive Puligny-Montrachet Les Pucelles?Mozart, claro, mas algo brilhante e rítmico, e talvez com não apenas uma, mas duas sopranos.Talvez “O guarda, sorella” de Cosa fan tutte ou “Canzonetta sull ‘aria’ de Nozze di Figaro.Beleza pura na parte alta, com sedoso e charmoso, como vinho.