Stag’s Leap Wine Cellars limpou sua adega.
Depois de quase uma década de vinhos tintos medíocres, muitos dos quais são obsoletos por brettanomyces leveduras, os proprietários desta antiga vinícola do Vale de Napa lançaram a primeira colheita do que parecem ser cabernets limpos e complexos.
- Os três cabernet 2009s que experimentei ontem durante uma degustação às cegas?Fay ($95.
- 3300 caixas fabricadas).
- S.
- L.
- V.
- ($120.
- 2.
- 200 caixas) e Cask 23 ($210.
- 1.
- 800 caixas)?Eles tinham sabores puros.
- Maduros e elegantes e nenhum dos sabores terrosos e amargos dos últimos anos.
Ste. Michelle Wine Estates e Piero Antinori compraram stag’s Leap em 2007 e reconheceram os problemas com sua vinícola e vinhos, e corrigiram isso. Os proprietários rastrearam os problemas do brett no início de 2000 e acreditam que o brett não foi detectado por anos.
O último cabernet SLWC a alcançar uma classificação excelente foi o 2000 Fay Vineyard. Os anos de 2008 foram uma melhoria na qualidade, mas além do ritmo dos melhores esforços da vinícola, e certamente desafinado com os melhores produtores de Napa. Desde seu cabernet de 1973, que ganhou a degustação de Paris, os vinhos de marquise do Stag’s Leap têm sido muito apreciados por sua textura, elegância, riqueza e delicadeza, até Brett estourar.
Depois de comprar a vinícola da família Winiarski, os novos proprietários se propus a reformar e limpar a vinícola. Ste. Michelle e Antinori tiveram sua equipe de enólogos composta por Renzo Cotarella, Nicki Pruss e Ray Einberger para supervisionar as reformas da vinícola e um interesse renovado em vinhos limpos e de alta qualidade.
“Houve um pouco de negação de que Brett estava nos vinhos desde o início”, disse Steve Spadarotto, gerente geral da vinícola, contratado no ano passado para continuar a limpeza. Ele citou uma combinação de razões físicas para a propagação de brett: incluindo um porão quente e barris contaminados.
Brett existe em todas as vinícolas em diferentes graus, mas uma vez que ele entra nos porões e barris, a fonte de contaminação é difícil de detectar e erradicar. Geralmente leva vários anos para eliminar o problema.
Spadarotto afirmou que a temperatura da vinícola em Stag’s Leap estava na ordem dos 60 graus F, muito mais quente do que o ideal. A vinícola agora tem uma temperatura controlada e está localizada na década de 1950, disse ele.
“Na minha opinião, [o controle de temperatura] é a única coisa que realmente ajuda”, disse Spadarotto. “Continuamos informados [e] realmente mantemos as coisas ruins. “
Fundada em 1972 por Warren e Barbara Winiarski, a Stag’s Leap Wine Cellars foi uma das primeiras a se concentrar no cabernet do distrito de Stags Leap, em Napa Valley. A vinícola produziu cerca de 60. 000 caixas em 2008, a maioria delas Artemis Cabernet e Karia Chardonnay (20. 000 casos cada).
Os anos de 2009 não são do mesmo calibre dos melhores cabernets da história de Stag’s Leap, mas eles são certamente os melhores em uma década, e um sinal positivo para este eminente produtor de Napa Cabernet.