Alguns vinhedos ainda estão esperando, mas aqueles que eles coletaram dizem que os rendimentos estão abaixo do normal e que os vinhos mostram mais complexidade.
A colheita de vinho gelado no Canadá em 2001 será uma das mais recentes registradas, já que um inverno excepcionalmente ameno para a estação deixa alguns enólogos nele?Quente?
- Para fazer este vinho de sobremesa muito popular.
- Muitos vinicultores canadenses permitem que algumas uvas passem da colheita normal.
- Esperando por uma rajada de frio para congelar na videira.
- A Mãe Natureza não cooperou nesta temporada.
- Raramente baixando as temperaturas abaixo de -8.
- Graus C (17.
- 6 graus F) necessários.
No entanto, o tempo não percebeu o pior medo dos enólogos: que 2001 seria um colapso total para o vinho de gelo, que é o vinho de exportação mais conhecido do Canadá, embora represente apenas uma pequena porcentagem da produção total do país.
ANTES DE CRISTO. Os produtores colheram o que podem, mas do outro lado do continente, muitos vinhedos de Ontário ainda estão esperando para acabar. Os rendimentos geralmente serão menores do que o normal, mas os enólogos dizem que o tempo adicional de suspensão resultará em maior complexidade.
Na Colúmbia Britânica, “se eles não acabarem agora, eu diria que não vai acontecer. Aconteceu na primavera aqui”, disse John Simes, enólogo da Vinícola Mission Hill, no Vale okanagan.
Os tempos eram tensos em Mission Hill antes da colheita de 29 de janeiro, a última para a vinícola. O gerente do vinhedo Paul Bailey acampou no vinhedo naquela noite para ter certeza que o tempo estava certo, então acordou 50 voluntários para escolher entre 1 da . m. 4:30 da . m.
Simes disse que o tempo extra de suspensão significa que os vinhos terão um sabor particularmente maduro este ano. “Os vinhos parecem muito emocionantes agora”, disse ele.
Em Ontário, muitos pequenos produtores conseguiram uma colheita rápida, mas Inniskillin, um dos maiores e mais conhecidos produtores do Canadá, está jogando espere e veja o que acontece em seus vinhedos de Ontário.
“Uau, temos um ano difícil”, disse Debra Pratt, porta-voz da Inniskillin. “Coletamos todo o nosso Riesling [para vinho congelado], o que é importante porque é uma uva de pele muito fina. “As uvas mais resistentes de Los Vidal Blanc, no entanto, permanecem na videira, mas Pratts admitiu que elas “mostram alguma desidratação”. A última Inniskillin terminou de coletar vinho gelado em Ontário em 15 de fevereiro, durante a colheita de 1997.
Na vinícola Henry of Pelham, no Niágara, a colheita do vinho gelado começou em dezembro e continuou em massa, mas o enólogo Ron Giesbrecht finalmente terminou mais cedo hoje. Giesbrecht temia que seu Riesling sofresse durante a temporada prolongada, mas disse que os rendimentos e a qualidade eram melhores. do que eu esperava.
“Quanto mais tempo as uvas ficarem nas videiras, mais sabores se tornam passas, toffee e toffee, e esse será o caso este ano”, disse Giesbrecht.
Ao longo dos anos, produtores e enólogos canadenses se acostumaram a esperar pelas condições certas para o vinho congelado. “Faz parte do ciclo. Agora todos nós entendemos por que o vinho congelado é tão caro”, disse Giesbrecht.
Simes concordou: “É um negócio arriscado fazer vinho gelado, e é o ano que realmente prova isso. “
Para saber mais sobre a safra canadense de 2001, leia-se Canadá: Os vinhos tintos têm resistido bem em climas quentes, mas os vinhos de gelo podem não ser, ou ver outras regiões vinícolas em nosso relatório de colheita de 2001
Para saber mais sobre vinho gelado e ver notas de degustação recentes, leia IceWine para as Olimpíadas: nada completa os jogos de inverno como este vinho de sobremesa com fome de mão-de-obra.