Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Dispositivos de conservação de vinho como Coravin e balão de bexiga realmente funcionam?Se sim, eles são rentáveis?
? Bob, Scarsdale, Nova Iorque.
Querido Bob
Estou muito feliz que haja muito progresso em manter as garrafas de vinho abertas; essa é uma das coisas que me perguntam mais, e é claro que os amantes do vinho se preocupam quando não conseguem terminar seus vinhos de uma vez. Eu não tenho nenhum desses dispositivos, eu sou simples e transferir as sobras para um recipiente menor (para limitar a exposição ao oxigênio) e manter o vinho na geladeira para aproveitar a quilometragem adicional da garrafa. Eu também tenho algumas rolhas de champanhe articuladas, no raro caso de uma garrafa de champanhe uma vez aberta em casa.
De todos os aparelhos que vi ao longo dos anos, o que mais me excita é o Coravin, que permite que você despeje vinho de uma garrafa sem remover a rolha, em um sistema bastante fácil de usar que inclui uma agulha oca e um pouco de gás argônio. Os testes que fizemos com ele foram positivos (WineSpectator. com membros podem ler nossos testes de Coravin), e sei que muitos sommeliers que respeito usam Coravin para servir vinhos pela taça.
Eu não testei pessoalmente o dispositivo de bexiga de vinho, no qual uma bexiga em forma de balão é inflada dentro de sua garrafa de vinho aberto, mas se vale de alguma coisa, ouvi dizer que balões podem explodir ou ter problemas para reter o ar do tempo.
Quanto a isso, lucrativo? Depende muito de você: quanto você gasta com vinho e como a bexiga de Coravin para US $ 300 ou a bexiga de vinho de US $ 25 se encaixa nesta equação. Se você abrir regularmente garrafas caras e não terminar todas de uma vez, um Coravin pode ser um bom investimento Também depende se você nota seus vinhos murmando ou não: um amigo meu pode alimentar uma garrafa de vinho por uma semana sem notar qualquer diferença.
? Dr. Vinny