Na terça-feira estava nublado, e uma chuva torrencial leve espirrou o para-brisas da Estrada para Chassagne-Montrachet. Ao meio-dia o sol subiu e a temperatura subiu.
Minha primeira parada do dia foi finca Morey-Coffinet, onde fui recebido por Michel Morey e sua esposa Fabienne. A propriedade Morey tem 20 hectares de vinhedos, principalmente em Chassagne-Montrachet, com um pequeno lote de Puligny primeira colheita e um pouco vermelho em Santenay. A propriedade foi criada em 1980 com parcelas de ambos os lados da família.
- “Acidez e tensão definem o estilo da faixa em 2007”.
- Explica Morey.
- Começando a colher amostras de barris.
- “As pessoas que colheu seus alvos tardiamente têm a oportunidade de fazer excelentes alvos capazes de envelhecer.
Fermentações maloláticas terminam em janeiro e Morey começa a cavar. Os vinhos têm sido muito bons na maior parte e têm potencial para ficar muito bem. Todos, exceto a Borgonha, são fermentados em barris e envelhecidos por 9 a 11 meses em madeira, depois tomados em tanques por alguns meses antes do engarrafamento. A quantidade de carvalho novo varia de 20 a 25% para a Borgonha e até 40% para as primeiras safras.
A lista de sites é impressionante: Chassagne-Montrachet Les Caillerets, En Remilly, La Ramanée, Blanchot Dessus, Les Farendes (um enredo dentro do Morgeot), Puligny-Montrachet Les Pucelles e Bétard-Montrachet.
Les Caillerets, perto do topo da encosta ao sul da vila de Chassagne, mostrou elegância e notas minerais. O romanée é um pouco mais rico e mais poderoso, mas também tinha essência mineral. O Puligny-Montrachet Les Pucelles era muito refinado e filigrana, com aromas de frutas e flores exóticas maduras. O Bastardo tinha poder com a classe mostrando profundidade e comprimento.
Morey também me mostrou a linha de 2006, engarrafada no início deste ano, eles são brancos mais carnudos e carnudos do que 2007, os melhores com uma boa acidez para equilibrar frutas maduras e perfis soltos, os mais impressionantes foram os Puligny-Montrachet Les Pucelles com aromas de avelã e limão (89-92, não cego) e o rico e elegante Chassagne-Montrachet Blanchot Dessus com sua nota floral e finesse (89-92 , não cego).
Foi uma viagem rápida para santenay próxima, onde almocei no Terroir antes de encontrar Marc Jessiaume no Domaine Jessiaume. É uma fonte de vinho a bons preços, rica em frutas e textura doce. , onde um branco e um vermelho são produzidos.
A conversão malolática terminou principalmente em 2007 e alguns vinhos foram esclarecidos. O branco de Santenay Les Graviéres oferecia riqueza e complexidade com um feixe de minério. O Meursault Charmes, do must comprado, era rico e longo.
Entre os vermelhos, o Santenay Clos Genet mostrou comprimento e finesse, enquanto o Auxey-Duresses Les Ecusseaux era mais vanguardista e charmoso, com um nariz explosivo de frutas vermelhas puras. Volnay Les Brouillards tem notas e refinamento de cerejas, frutas vermelhas e flores; o Santenay Gravires tinha mais peso e estrutura.
Jessiaume iniciou uma operação comercial em 2006, e há um primeiro Clos Vougeot com sabores de amora, groselha e alcaçuz para combinar com taninos densos, todos elegantes, elegantes e longos (90-93, não cegos).
De volta a Chassagne para provar os 2007 anos de Domaine Fernand & Laurent Pillot. Laurent Pillot cria brancos elegantes e mineralizados. Ele vem vinificando e criando em um novo espaço desde 1994, quando os vinhedos da família de sua esposa foram agregados à operação.
Pillot começou a coletar os vermelhos na primeira semana de setembro, esperando no dia 8 para recolher os brancos, os brancos terminaram de fermentar no final de 2007 e os ruins ocorreram entre janeiro e março deste ano. Barris de um ano.
“Foi muito trabalho nos vinhedos?” comentou. Nem tudo estava maduro, então tivemos que fazer várias passagens. Se você esperar uma semana, você tem um pouco mais de maturidade, mas não muito.
Alguns vinhos eram muito apertados no paladar. Em várias vinícolas há diferenças marcantes entre os aromas, muito mais pronunciados na boca, mais austeros e menos evoluídos.
O Chassagne-Montrachet Les Champs-Gains, de vinhedos plantados em 2002, era aberto e rico, com notas de torradas e mel apoiadas por uma boa estrutura. Vide Bourse ofereceu aromas e sabores florais e exóticos, acidez vibrante e um acabamento complexo. Os Grandes Ruchottes de Piloto são caracterizados por sua densidade e concentração com um forte caráter mineral, poder e elegância.
Os vermelhos pillot eu conheço menos, eles eram muito mais fechados na boca do que os aromas frutados indicados, com taninos agressivos em alguns casos. Beaune Boucherottes é rica e picante, Pommard Les Charmots abre seu nariz com notas de cereja preta, ferro e mineral antes de fechar em taninos firmes. Pommard Les Rugiens tinha sabores de cereja, minerais e terra com densidade em um perfil elegante.