É sempre um prazer e uma degustação educativa com Jacques Lardiére, enólogo de Louis Jadot na Borgonha. Não consigo pensar em ninguém que traga mais entusiasmo à mesa ao provar e discutir vinho, isso é ainda mais notável quando você considera que Lardiére é responsável por mais de 120 vinhos diferentes sob o rótulo Jadot.
Enquanto muitas dessas denominações vêm de vinhedos pertencentes a Jadot, outras vêm de frutas compradas, vinizadas por Jadot e vinhos comprados. É um lugar muito bom para provar uma ampla gama de vinhos de toda a Costa Dorada.
- Lardiére tinha preparado um monte de amostras quando cheguei na Borgonha no início deste ano.
- Os anos de 2008 ainda estavam em diferentes estágios de envelhecimento: alguns em barris.
- Outros em tanques.
- Cuvées colados ou não.
- Montados ou ainda desmontados.
- Muitos dos vinhos eram um trabalho em andamento.
- Mas foi interessante vê-los neste momento de sua evolução.
Lardiére ficou satisfeito com os resultados de 08, já que as expectativas iniciais não eram tão altas. Os rendimentos foram entre 15 e 40% abaixo da média, dependendo do nome, devido a problemas de doença e seleção rigorosa de uvas durante a colheita, embora muitas vezes esteja bloqueada. Parte da conversão malolática, em 08, houve um alto nível de ácido málico, e os vinhos se beneficiaram da desacidificação natural. Ainda havia acidez suficiente para dar estrutura aos brancos.
“Devemos ser pacientes?”, Ele adverte, eles cresceram lentamente e gosto melhor com o tempo.
Nas minhas notas abaixo, escolhi 12 vermelhos e seis brancos que me impressionaram, eles estavam bem posicionados para avaliar. Ele pegou as amostras, aproximando-se das montagens finais na maioria dos casos. Em geral, os vinhos que experimentavam malolacticas precoces eram mais harmoniosos e tendiam a ser melhor exibidos.
Começando pelos vermelhos, o Savigny-ls-Beaune La Dominode ofereceu sabores de cereja madura e geleia de amora com um toque de solo denso, com taninos presentes, mostrou concentração e maciez (87-90 pontos, não cego). , o Savigny-l‘s-Beaune Les Guettes revelou uma cereja pura em um estilo luminoso e arejado, com uma estrutura firme e um acabamento longo e tenso que ecoa o mineral (87-90, não cego).
Ele produziu um belo Chassagne-Montrachet Morgeot Rouge Clos de la Chapelle Duc de Magenta. La metade das uvas vêm de um lote de vinhedos entre 80 e 90 anos. Ele ostentava um aroma profundo e sabor de cereja preta em uma rica e densa embora firmemente tânnica, o acabamento é macio (88-91, não cego).
A Beaune Clos des Ursules, cujo malolacático terminou em abril de 2009, revelou um nariz profundo, complexo e perfumado de cereja preta e relrose, cheio de frutas doces, densas, mas flexíveis, e muito longas na final (89-92 Em contraste, o Volnay Clos de la Barre exalou a beleza e os detalhes de Volnay, oferecendo aromas perfumados de rosa, violeta e framboesa pura , sua fruta doce cobriu a boca, apoiada por taninos finos e um acabamento longo (90-93, não cego).
Também na Cote de Beaune, Pommard Rugiens tinha um lado picante e picante. Sua cereja fresca é combinada com uma estrutura bem laminada e extrai uma veia mineral na extremidade persistente (89-92, não cega).
Como eu avançava para o norte ao longo da Cote de Nuits, eu gostava do robusto e pena Fixin, com sua riqueza e nota de ferro (87-90, não cego). Malacinático acabado antes da colheita de 2009. Estou sempre seduzido por um bom Chambolle-Musigny Jadot Fuées tem aromas de violeta e framboesa e um perfil elegante e linear (89-92, não cego).
As Boas Éguas de Jadot vêm da encosta de Chambolle, que é formada pela terra branca mais do que a terra vermelha encontrada no setor norte de Morey, era complexa e poderosa, mostrando sabores de framboesa e cereja seguidos por um longo e calcário acabamento (92 -95, não cego). O Vosne-Romanée (88-91, não cego) perfumado com flores, frutos e especiarias era delicioso sozinho, mas provavelmente será reforçado pela adição de lotes de primeira safra, de acordo com Lardiére.
Para Clos de la Roche, Lardiére comprou vinho de duas cavas diferentes, aromas e sabores de especiarias, flores, framboesa, morango e minerais passando por seu caráter expressivo, enquanto ainda era firme e longo no final (91-94, não cego). .
Eu sempre gostei do Gevrey-Chambertin Clos St. James aqui, e a amostra?08 não decepcionou. Rico e poderoso, com notas doces de cereja, frutos, tabaco e alcaçuz, mostra concentração e complexidade (91-94, não cego). Finalizamos os tintos com chambertin-Clos de Béze, um vinho concentrado, elegante e completo que oferece sabores intensos de cereja, especiarias, tabaco e flores. O longo gosto revela seu potencial (93-96, não cego).
Nosso primeiro branco foi Marsannay, com aromas de biscoito e sabores de cera de abelha e pêssego em uma moldura redonda (87-90, não cego). Apesar de ser rico, St. A aubin se concentrou nos aromas e sabores de toranja e caramelo de manteiga (88-91, não cego).
Em tonéis e já modificados, o Meursault Charmes irradiou charme com uma sensação redonda e exuberante que englobava sabores de torrada, pêssego e manteiga (89-92, não cego). O Chassagne-Montrachet La Romanée era muito próximo, evocando aromas e sabores de limão, capim-limão e bolo de esponja em um perfil ao mesmo tempo opulento e intenso (90-93, não cego).
Havia um Puligny-Montrachet muito bom, apertado e firme, com uma nota de avelã que Lardiére indicou como o “mínimo”,?Ou base da mistura final (87-90, não cego). Montrachet de Jadot estava nas colagens, mas Chevalier-Montrachet Les Demoiselles mostrou bem neste momento, tudo era denso e cremoso, cheio de torta de limão, capim-limão, harmonia e graça (93-96, não cego).