Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ao provar vinho, como você distingue taninos da acidez?
? Howard
Caro Howard
Taninos e acidez estão presentes (em um certo nível) em cada vinho, e ambos são parte integrante da estrutura geral de um vinho. Eu acho que acidez é um formigamento ou suculência, o esguicho proverbial de suco de limão que pode iluminar os sabores. A acidez em si não tem sabor, mas pode amplificar os sabores existentes, e quando equilibrada, traz frescor e evita que um vinho seja muito doce ou grosso, na pior das hipóteses, pode dar a um vinho um visual desagradávelmente vívido.
Os taninos, a espinha dorsal de muitos vinhos, causam a adesão nas laterais da boca que é sentida ao beber um vermelho, se a acidez pode fazer a água da boca, os taninos podem secar, embora os melhores taninos sejam macios, redondos e integrados. Embora você possa não saber ao certo qual elemento você escolhe (e, de fato, você pode entender a relação entre os dois), há uma boa chance por causa de sua presença relativa?Se você experimentar um vinho branco, provavelmente é acidez, e se você tentar um vermelho, é mais provável que sejam os taninos.
? Dr. Vinny