Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Antes de um dia oficial de degustação às cegas, que “rituais pré-jogo” você ou os outros provadores passam?Acho que pasta de dente, café da manhã e comida do café da manhã corrompiam o paladar.
? Jordan
Querido Jordan
Fiz uma pesquisa informal dos degustadores do Wine Spectator e encontrei um ponto em comum e, como você pode imaginar, muitas preferências pessoais. sabores de hortelã de longa duração, mas porque escovar pode tornar seus dentes suscetíveis ao desgaste ácido ou acúmulo de taninos durante as degustações.
Todo mundo que normalmente bebe café ainda bebia café, embora a maioria disse que cerca de uma hora antes da degustação, eles pararam de comer ou beber qualquer coisa que pudesse interferir com o vinho. má ideia a menos que você gosta de ouvir os ruídos da barriga, então um café da manhã saudável e neutro é essencial.
Quase todo mundo mencionou a importância de ter uma mente clara ao provar. Para alguns, significa tentar a primeira coisa, quando eles se sentem mais alertas. Outros se sentem mais confortáveis aproveitando a tarde, quando seu paladar quebra no café da manhã e almoço. Acho que a maioria de nós evita coisas como refeições excessivamente picantes, alho ou excesso de oferta e sanduíches de atum para o almoço em dias de degustação.
Finalmente, quando os degustadores sentam-se em um voo, eles são apresentados com um marcador, ou seja, um vinho pré-qualificado que é cegamente provado como um ponto de referência, o que os ajuda a calibrar o paladar, não importa o que eles tenham feito café da manhã.