Além de 2005 e 2002, as primeiras safras do século XXI foram difíceis para os enólogos da Borgonha, no entanto, em 2007, os enólogos aceitaram o desafio, sugerindo uma nova era em que a região pode produzir vinhos agradáveis, charmosos e até excelentes em anos que antes teriam sido menos frutíferos.
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