Muitas coisas interessantes acontecem durante o VinExpo antes, durante e depois do evento, em castelos por toda a região. Poucos dias antes da feira, tive a oportunidade de passar algum tempo no Chateau Haut-Bailly, uma pequena joia em uma vinícola no Distrito de Pessac -Léognan.
Os 69 hectares de vinhedos, o pequeno castelo e vários edifícios de vinho pertencem ao banqueiro americano Robert Wilmers. Ele é dono desde 1998. Bob e sua esposa, Elisabeth, que é francesa, sempre amaram Bordeaux e procuraram por diferentes vinícolas na região em meados da década de 1990 antes de comprar Haut-Bailly.
- Bob.
- 74 anos.
- é um homem de voz suave e despretensiosa.
- Ele vive a maior parte do ano em Buffalo.
- Nova York.
- E passa a maior parte de seus dias trabalhando como presidente da M.
Pensando em compras, Bob não atribui isso a nenhum senso de negócios brilhante, ou qualquer coisa que um grande banqueiro possa alcançar. especialmente nos bons velhos tempos.
?” Não tinha ideia?”, Disse ele durante o jantar depois de tentar a maioria das culturas que possuía. Não só eu tinha um terroir grande, mas meu tempo também era muito bom. Eu realmente não sabia sobre o tempo, mas foi. E finalmente, eu estava comprando Jean Sanders.
Conheci Jean Sanders no início dos anos 1990 e jantei várias vezes com ele, assim como sua neta Véronique, agora gerente geral de Haut-Bailly (seu marido dirige Giscours e Du Tertre em Margaux). mas eu sempre pensei que era alguém que simplesmente não podia realizar seu sonho de fazer grandes vinhos por causa de rixas familiares e falta de dinheiro (velha história em Bordeaux). De qualquer forma, ele fez sua parte de vinhos muito bons durante seu mandato. mas nunca nada realmente excepcional.
Bem, Wilmers certamente mudou isso. Ele deu à equipe haut-bailly carta branca para fazer os melhores vinhos possíveis e sob sua direção, com Véronique e o enólogo Gabriel Vialard, eles parecem ter tudo para uma ciência. Eles também têm a contribuição de alguns consultores externos. (incluindo Jean Delmas, ex-enólogo de Haut-Brion e La Mission-Haut-Brion, e o enólogo Denis Dubourdieu) que vêm dar sua opinião sobre as misturas finais do primeiro vinho, bem como o segundo, La Parde de Haut -Bailly. Não dói.
Não entrarei em detalhes aqui sobre viticultura e vinificação em Haut-Bailly, mas direi que cada detalhe parece ter sido cuidado, a chave da propriedade é cabernet sauvignon de videiras antigas, que cobre pouco mais de 10 acres. É o coração e a alma do HB, e dá ao vinho sua poderosa e picante espinha de tanino, bem como seu caráter de frutas exóticas, embora, em geral, os vinhos da propriedade pareçam sutis, ágeis e complexos. impressiona com sua profundidade de fruta e suas múltiplas camadas de taninos ultrafinos, leva um tempo para conhecê-los. É como ler um bom romance em vez de assistir a um filme.
Aqui estão minhas anotações para o Wilmers Haut-Baillys. Os vinhos são geralmente principalmente Cabernet Sauvignon com o resto de Merlot. Cabernet Franc plantada na propriedade raramente faz dele o primeiro vinho. Cerca de 75. 000 garrafas de Haut-Bailly são feitas para cada um. vintage com outros 75. 000 do segundo e terceiro vinho.
Haut-Bailly está a caminho de se tornar uma das melhores áreas de Bordeaux e eu gosto da ideia de ser uma propriedade americana, assim como Haut-Brion e La Mission Haut-Brion. Nós americanos obviamente amamos nossos túmulos!
1998: Eu tenho procurado por isso por um longo tempo. Recentemente levei com um amigo em Montreal em um restaurante, e foi sutil, rico e satisfatório eu amo os aromas e sabores de frutas, chocolate, baunilha e especiarias com a quantidade certa de nuances de carne. Está cheio, doce e acariciando 93 pontos, não cego.
1999: Apresenta carnes sutis, cogumelos e frutas vermelhas com casca no nariz. De corpo médio, com taninos macios e sedosos e sabor de pós-sabor esfumaçado, cogumelos e frutas vermelhas. Novato 90 pontos, não cego.
2000: Há muitas coisas aqui, chocolate, frutas pretas e mirtilos com notas minerais, cheias e densas com uma estrutura firme. Taninos ultrafinos acariciam o paladar, é longo e complexo. Sutil Melhor depois de 2013. 93 pontos, não cego.
2001: Chocolate escuro com chão de floresta e mirtilos no nariz. Encorpado, com taninos aveludados e ricos e muitas frutas maduras, mas sutis e super refinados. É difícil não beber, mas é estruturado e muito bom. Eu gosto mais do que 2000. Muitos Pessac de alto nível são melhores em 2001 do que em 2000. 94 pontos, não cegos.
2002: Tabaco doce, com ceps frescos e notas de mirtilos e amoras. Encorpado, com taninos macios e ligeiramente granulados. Um pouco fofo. Um toque de taninos agressivos. Torna-se um pouco austero Preciso beber 89 pontos, não cego.
2003: Nariz de fruta perfumado e muito doce. Framboesas e amoras, mirtilos também. Encorpado, com taninos aveludados e uma boca rica e redonda, muito frutada e deliciosa. Adoro o sentimento na boca e a riqueza, está se tornando um clássico. Ele precisa de tempo. Dry Stone Character também melhor depois de 2012. 92 pontos, não cego.
2004: A palavra diz que todos os investimentos e mudanças no campo ocorreram aqui. Nariz maravilhoso de flores, mirtilos, groselha e tabaco puro. Nariz grande. Encorpado, com taninos super picantes e um acabamento longo e acariciante. É refinado e muito bom com muita classe. Dê-lhe tempo. Bom valor, eu acho. Melhor depois de 2014. 94 pontos, não cego.
2005: É mais quente e mais rico do que 2004 com o mesmo caráter de tabaco de pedra, mineral e doce. Em camadas e complexo. Encorpado, muitas frutas, mas é reservado e apertado com taninos super maduros, mas um acabamento sutil e longo. Melhor depois de 2014. 95 pontos, não cego.
2006: Aromas de alcaçuz preta, mirtilo e minerais com núcleos frescos. Encorpado, com frutas doces e um caráter sutil de pétalas de rosas e frutos. Longo e muito frutado e sutil. É difícil não beber esses 91 pontos, não cegos.
2007: Muito semelhante a 2006, mas um pouco sóbrio. Amoras e mirtilos com notas de amoras. Encorpado, com frutas de ameixa brilhantes e taninos finos. Dê-lhe alguns anos na garrafa. Bebedor cedo 90 pontos, não cego.
2008: Nariz animado e animado com mirtilos, amoras e flores, tabaco e minerais. Encorpado, com taninos sedosos e fofos e um acabamento longo e bastante frutado. Refinado e delicioso para uma amostra de barris. 90-94 pontos, não cego.
Também bebi em 1986, 1961 e 1947 em um jantar. 90 a 94 pontos. 1947 era o meu favorito com um caráter de porty, spice, frutos e ameixa. Era aveludado em textura com um monte de caráter de nozes. Que delícia 93 pontos, não cego.