Acabei de voltar da minha visita anual à Borgonha, onde me concentrei na safra de 2012, foi um desafio para os enólogos mas, no final, há vinhos lindos, experimentei mais de 330 jovens tintos e brancos, a maioria em barris, embora alguns vinhos tenham sido extraídos em barris e misturados em banheiras para engarrafamento. Em alguns casos, principalmente brancos, os vinhos foram recentemente engarrafados. Todos os vinhos são gustados às cegas.
Minha primeira visita começou em Meursault, onde conheci François Lequin, enólogo da Domaine René Lequin-Colin de sua família. Ele engarrafado os brancos pouco antes do Natal; os vermelhos estão em banheiras e logo serão engarrafados.
- Desde 2012.
- Lequin-Colin tem sido certificado como orgânico.
- Mas isso não está no rótulo.
- Apesar dos rendimentos cerca de 50% mais baixos devido à geada.
- Má floração.
- Granizo e algumas chuvas durante a colheita.
- As uvas eram saudáveis e Lequin foi capaz de usar quase todas as borras para levantar o barril.
“Para branco e vermelho, temos um bom equilíbrio”, disse ele. “Os brancos são surpreendentes porque geralmente com rendimentos tão baixos, você pode ter um Chardonnay atípico, mas em 12 eles são muito expressivos da Borgonha. É uma boa safra para beber, cedo, mas eles podem envelhecer.
Lequin produziu cinco barris Chassagne-Montrachet Morgeots em 2012, em comparação com uma média de 12 barris por ano. Seus lotes estão localizados em Grand Clos e Téte de Clos, onde as videiras têm 20 e 40 anos, respectivamente. amplo, embora limitado, com sabores de maçã, mel e um toque de limão, uma textura bonita e um comprimento agradável (89 a 92 pontos, não cego).
Corton-Carlos Magno oferece uma pedra e nariz de pedregutro com notas de pera e cítricos. Tem muita densidade e estrutura, com acabamento longo (90-93). Por outro lado, era mais masculino, mas menos denso e quase viscoso em textura, mostrando notas florais, limão, maçã e pêssego (91-94).
Por valor, não deixe de lado burgundy Blanc, um branco fresco e limpo com sabores cítricos e limão e um acabamento suculento (85?88).
Além da Borgonha Vermelha, Lequin me mostrou um Santenay Old Vines e sua primeira colheita de Santenay La Comme. Ambos foram desajeitados desde o final da conversão mal-aclática, mas apresentaram bom potencial (87 a 90 cada).
Domaine Caillot foi fundada na década de 1960 pelo avô de Michel Caillot. Michel é totalmente responsável por esta propriedade de 36 acres desde 1995. Tanto brancos quanto vermelhos passam por um longo levantamento de barril de 12 meses e 12 meses em banheiras. Todos os vinhos foram extraídos pela primeira vez. em julho e depois em setembro de barril para banheira.
Caillot colheu no início de 2012, a partir de 1º de setembro (em comparação com meados de setembro para a maioria das fazendas e residências). Seu volume é 75% menor que a média, devido ao gotejamento durante a floração e granizo, que atingiu a parte sul da Cote de Beaune três vezes. em 2012.
Entre os brancos, gostei de Santenay por seus brilhantes elementos de cal, maçã e minerais (87?90). O Meursault Le Cromin é rico e largo (88-91), mas o Meursault La Barre Dessous é muito enrolado e florido e o denso e limonada Meursault Le Tesson dá um passo à frente (89-92 cada).
De Puligny, Les Folatiéres é arejado e floral, com um comprimento agradável (90-93), e Les Pucelles é picante, com sabores de limão, avelã, minerais e especiarias enterradas e um perfil elegante (91-94). ano, Les Pucelles vê 25% de carvalho novo; em 2012, havia apenas um barril, então eram nove.
Entre os cinco tintos que experimentei estavam um Monthélie rico e apimentado, aromatizado com cereja preta e alcaçuz (86-89) e um Pommard Les Epenots concentrado e terroso, com destaque para o carvalho mineral e defumado (89-92). Os Epenots também viram 100 percentagem de carvalho novo devido à baixa colheita.
Na verdade, Caillot normalmente fabrica Bastard-Montrachet e Volnay Clos des Oaks, mas em 2012 os vendeu para comerciantes.
Philippe Bouzereau Jr. , agora com 33 anos, tem feito vinhos da propriedade da família Château de Citeaux de 37 acres desde 2006. Normalmente há 25 vinhos na gama, a maioria brancos, de Santenay a Corton. Em 2012, alguns das safras foram vendidas a comerciantes.
Durante o período 2001-2012, os vinhos foram fermentados com levedura cultivada, mas a partir da safra 2013, Bouzereau retornou à levedura nativa. O malaturótico é espontâneo e os vinhos passam 10 meses em barris seguidos de 6 meses em um tanque antes do engarrafamento. foi colocado em tonéis pouco antes da safra de 2013. Bouzereau usa no máximo 20 a 25% de carvalho novo.
Em 2012, Bouzereau tinha 50% menos volume. Havia um Chassagne potencialmente excepcional, que mostrava a harmonia de suas notas florais, maçãs e pêssegos e textura rica (87-90). O Meursault Grands Charrons pode ser considerado um Meursault clássico por sua textura oleosa, mel, pêssego e caráter gourmet, no entanto, ele permanece equilibrado e longo (88-91). O Meursault Vieux Clos é menos aberto em aromas, mas denso, estruturado e longo, seus aromas de cal e maçã destacados por notas minerais (88-91).
Uma delicada Auxey-Duresses Les Duresses, cheia de cerejas, framboesas e especiarias (87-90) foi seguida por um Corton-Bressandes firme e concentrado, com notas densas e longas de cereja, especiarias e fumaça (89-92).